Matcha Normal Yeşil Çaydan Daha mı Güçlü?

Matcha, yeşil çayın konsantre bir şeklidir. Yapraklar toz haline getirilerek yaprağın tamamını tüketmenize olanak tanır ve bu da normal çaydan daha fazla sağlık faydası sağlayabilir. Ancak ölçülü olarak tüketin. Yeşil çay dünyadaki en popüler içeceklerden biridir.

Kalp sağlığının iyileştirilmesi ve güneşten kaynaklanan cilt hasarının azalması gibi çeşitli potansiyel sağlık yararları sunar. Yeşil çayın özel bir çeşidi olan Matcha, diğer türlere göre daha sağlıklı olarak pazarlanmaktadır. Diğer yeşil çaylardan farklı şekilde yetiştirilir ve hazırlanır. Üstelik çay yaprağının tamamı tüketilir. Ancak matcha'nın bu kadar ilgi görüp görmediğini merak edebilirsiniz.

Matcha Nedir?

Matcha ve normal yeşil çayın her ikisi de Çin'e özgü Camellia sinensis bitkisinden gelir. Matcha, normal yeşil çaydan farklı şekilde yetiştirilmektedir. Çay fideleri hasattan 20-30 gün önce güneş ışığından korunur. Gölge, klorofil seviyelerinde bir artışı tetikler, bu da yaprakların daha koyu bir yeşil tonuna dönmesine ve amino asit üretiminin artmasına neden olur. Hasattan sonra yaprakların sapları ve damarları çıkarılır. Daha sonra matcha olarak bilinen ince, parlak yeşil bir toz halinde öğütülürler. Yaprak tozunun tamamı yutulduğu için matcha, kafein ve antioksidanlar gibi bazı maddeleri yeşil çaydan daha fazla içerir. 1/2-1 çay kaşığı tozdan yapılan tipik bir 2-3 onsluk standart matcha porsiyonu genellikle yaklaşık 70 mg kafein içerir. Bu, 35 mg kafein sağlayan bir fincan (237 mL) normal yeşil çaydan önemli ölçüde daha yüksektir. Kafein içeriği de ne kadar toz eklediğinize bağlı olarak değişir.

Çimenli ve acı bir tada sahip olabilen Matcha, çoğunlukla tatlandırıcı veya sütle birlikte servis ediliyor. Matcha tozu aynı zamanda smoothielerde ve hamur işlerinde de popülerdir.

Nasıl Hazırlanır?

Normal çay ıslatılmış yapraklardan yapılırken, matcha bütün yapraklardan yapılır. Genellikle geleneksel Japon usulüyle hazırlanır. Çay, bambu kaşık veya shashaku ile chawan olarak bilinen ısıtılmış bir çay kasesine ölçülür. Daha sonra kaseye sıcak su (yaklaşık 158°F veya 70°C) eklenir. Çay, chasen adı verilen özel bir bambu çırpıcıyla, üstü köpüklü, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Matcha çeşitli kıvamlarda hazırlanabilir:

1. Standart: Çoğu kişi 1 çay kaşığı matcha tozunu 60 mL sıcak suyla karıştırır.
2. Usucha (ince): Bu daha ince versiyonda, 89-118 mL sıcak suyla karıştırılmış yaklaşık 1/2 çay kaşığı matcha kullanılır.
3. Koicha (kalın): Bazen Japon çay törenlerinde kullanılan bu kalın versiyonda, 30 mL sıcak su başına 2 çay kaşığı matcha kullanılır. Köpük yoktur ve daha yüksek kalitede matcha gerekir.

İyi bir matcha fincanı hazırlamak için özel ekipmanlara ihtiyacınız olmadığını unutmayın. Bir fincan, bir çay kaşığı ve küçük bir çırpma teli işinizi görecektir.

Matcha'nın Sağlığa Faydaları

Matcha sadece bir yeşil çay çeşidi olduğundan, aynı sağlık yararlarının çoğuna sahiptir. Bununla birlikte, matcha antioksidanlar açısından daha konsantre olduğundan, tek bir fincan (237 mL) yaklaşık 3 fincan (711 mL) normal yeşil çaya eşdeğer olabilir.

Matcha ile ilgili insan çalışmaları özellikle sınırlıdır, ancak daha eski bir hayvan çalışması, bunun kan şekeri, trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürürken böbrek ve karaciğer hasarı riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Matcha yeşil çayı içmenin sağlık açısından temel faydalarını burada bulabilirsiniz.

1. Antioksidanlarla Paketlenmiştir

Diyetteki antioksidanlar vücudunuzdaki serbest radikalleri etkisiz hale getirerek hücreleri ve dokuları hasardan korur. Matcha, antioksidanlar, özellikle kateşinler bakımından çok yüksektir. En güçlü kateşini epigallokateşin galattır (EGCG).

EGCG hayvanlarda kapsamlı olarak incelenmiştir. Vücudunuzdaki iltihabı azaltabilir, sağlıklı arterlerin korunmasına yardımcı olabilir ve hücre onarımını destekleyebilir. Üstelik tam yaprak çaylar, çay poşetleri veya içime hazır ürünlerden daha fazla antioksidan içerir. Bir çalışma matcha'nın normal yeşil çaydan 10 kat daha fazla antioksidan içerdiğini buldu (3).

Matcha çayındaki faydalı bileşiklerin oranının, birinci ve ikinci hasatın (Geleneksel Matcha) aksine, ikinci ve üçüncü hasat sırasında (Günlük Matcha) toplanan çayda da arttığı gösterilmiştir.

1. Kalp Hastalığı Riskinizi Azaltabilir

Kalp hastalığı dünya çapında en büyük ölüm nedenidir. Birçok faktörün kalp hastalığı riskini arttırdığı bilinmektedir. Yeşil çay içmek, toplam kolesterol, LDL (kötü) kolesterol, trigliserit ve kan şekeri düzeyleri de dahil olmak üzere bu risk faktörlerinin birçoğunun iyileştirilmesine yardımcı olabilir.

Araştırmalar, yeşil çay içen kişilerin, içmeyenlere göre kalp hastalığı riskinin %31'e kadar daha düşük olduğunu gösteriyor. Bu esas olarak matcha'da daha da yüksek miktarlarda bulunan yeşil çaydaki antioksidanlara ve bitki bileşiklerine atfedilir.

1. Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir

Yeşil çay genellikle kilo kaybıyla ilişkilendirilir. Aslında kilo verme takviyelerinde yaygın olarak kullanılan bir içeriktir. Bununla birlikte, yeşil çayın kilo verme bulmacasının sadece çok küçük bir parçası olduğunu ve tüm çalışmaların bunun yardımcı olduğu konusunda hemfikir olmadığını unutmayın.

İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kanıtlar tutarlı olmasa da, yeşil çayın metabolizma hızınızı artırarak yaktığınız toplam kalori miktarını artırdığını ileri sürüyor. 2012 yılında yapılan bir inceleme, yeşil çayın kilo verme etkilerinin o kadar küçük olduğu ve klinik öneme sahip olmadığı sonucuna varmıştır.

1. Gevşemeyi Ve Uyanıklığı Artırabilir

Harika bir antioksidan kaynağı olmasının yanı sıra yeşil çay, L-theanine adı verilen benzersiz bir amino asit içerir. Aslında matcha, diğer yeşil çay türlerine göre çok daha yüksek seviyede L-theanine içerir. L-theanine beyninizdeki alfa dalgalarını artırabilir. Bu dalgalar zihinsel rahatlamayla bağlantılıdır ve stres sinyallerini gidermeye yardımcı olabilir. L-theanine aynı zamanda kafeinin vücudunuzdaki etkilerini de değiştirerek genellikle kahve tüketiminin ardından ortaya çıkan uyuşukluğa neden olmadan uyanıklığı artırır. Bu nedenle matcha çayı, kahveye göre daha hafif ve daha uzun süreli bir vızıltı sağlayabilir.

L-theanine ayrıca beyninizdeki iyi hissettiren kimyasalların sayısını artırarak ruh halinin, hafızanın ve konsantrasyonun iyileşmesine yol açabilir. L-theaninin ayrıca serbest radikallere karşı koyan ve nöronları ve diğer hücreleri koruyan bir antioksidan olan glutatyonu arttırdığı da gösterilmiştir. Ayrıca çalışmalar, toz yeşil çayın yaşlı yetişkinlerde beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini ve yaşa bağlı zihinsel gerilemeyi azaltabileceğini göstermektedir.

Güvenlik Ve Yan Etkileri

Bazı yan etkiler ve riskler matcha tüketimiyle ilişkilidir. Matcha'nın hem faydalı hem de zararlı maddeler açısından oldukça konsantre olması nedeniyle günde 2 fincandan (474 mL) fazla içilmesi genellikle önerilmez.

1. Kirleticiler

Matcha tozu tüketerek aslında çay yaprağının tamamını, içerdiği her şeyle birlikte tüketmiş olursunuz. Matcha yaprakları, bitkinin yetiştiği topraktan ağır metaller, böcek ilaçları ve florür dahil olmak üzere kirletici maddeleri barındırabilir. Organik matcha kullanmak pestisitlere maruz kalma riskinizi azaltabilir, ancak organik yapraklar bile büyük miktarlarda yutulduğunda zararlı olan topraktan gelen maddeler içerebilir.

1. Karaciğer Ve Böbrek Toksisitesi

Matcha, yüksek kaliteli normal yeşil çaydan yaklaşık üç kat daha fazla antioksidan içerir. Bu nedenle, 2 bardak (474 mL) matcha, 20 bardak (4,74 litre) diğer yeşil çaylarla aynı miktarda bitki bileşiği sağlayabilir. Bireysel tolerans değişmekle birlikte, matcha'da bulunan bitki bileşiklerinin yüksek seviyelerini tüketmek mide bulantısına ve karaciğer veya böbrek toksisitesi semptomlarına neden olabilir.

Bazı çalışmalar toksisite belirtileri gösterse de diğerleri potansiyel koruyucu etkileri göstermektedir. Bazı araştırmalar ayrıca yeşil çaydan elde edilen EGCG'nin böbrek toksisitesine karşı koruyabileceğini öne sürüyor.

Matcha Normal Yeşil Çaydan Daha Sağlıklıdır

Matcha, yeşil çayın özel, güçlü bir şeklidir. Aynı bitkiden gelir ancak çok farklı şekilde yetiştirilir ve hazırlanır. Yapraklar toz haline getirildiğinden, yaprağın tamamını tüketmiş olursunuz. Bu nedenle Matcha'nın normal yeşil çaydan çok daha fazla faydası olabilir. Günde 2 fincandan (474 mL) fazla tüketmemeye dikkat edin.

Şunlara da göz atın;

1. Matcha vs kahve: Hangisi daha iyi?
2. Matcha çayının faydaları nelerdir?
3. Matcha kafein içerir mi?
4. Matcha latte nedir?