Ayfer Yavi Börek Yapmanın Püf Noktalarını Anlatıyor

Ayfer Yavi, böreğin püf noktalarını anlattı;

''Çi börek mi çiğ börek mi?

Türkiye'de kabul edilen, çi börek, yani güzel börek demek. Ama şır börek diyen de var, çünkü kızgın yağa attığınızda bu şekilde ses çıkarır. Bu yüzden Tatarların da şır börek dediğini duyabilirsiniz. TDK'ya göre de ''çi börek'' diye söyleniyor. Söylerken sanki çiğ börek gibi gelebilir ama sonundaki harf yoktur. Aslında böreğin adı çi börektir. 

Börek yapmanın püf noktaları nelerdir?

Kıyma çok önemli, kuzunun kaburgasından çektirilmesi lazım ve orta yağlı kıyma kullanılması lazım. Bütün böreklerde en önemli püf noktası unun kalitesidir. Kaliteli bir un kullanmak gerekir. İçine kattığınız suyun musluk suyu değil, içme suyu olması lazım. O suyun da oda sıcaklığında olması gerekir. Bunlara ek olarak yağ kullanımı önemlidir. Bazı börekler tereyağı ile yapılırken, Ege bölgesinde yapılan böreklerin içinde zeytinyağı da kullanılır.''