Alman Brotchen Ekmekleri
12 Nisan 2025
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi: Ege ve Güneydoğu'nun bereketi bir tabakta buluşuyor! Kurutulmuş patlıcan ve biberlerin nefis iç harçla buluştuğu, nar ekşisiyle lezzeti taçlanan bu zeytinyağlı dolma; hem sofraları süsleyen hem de damakta iz bırakan bir tarif. Soğuk ya da ılık servis edilebilen bu geleneksel lezzet, zeytinyağlı sevenler için vazgeçilmez bir meze ya da ana yemek alternatifi! İşte Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması yapılışı, tarifi ve malzemeleri:
Firikli Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması kaç kaloridir?
Bir porsiyon Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması için
Malzemeler
Dolma için:
- 10 adet kuru patlıcan
- 10 adet kuru biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması
Nasıl Yapılır
- Kuru patlıcan ve biberleri sıcak suya batırarak yumuşatın. 30 dakika kadar bekletin ve sonra suyunu süzün.
- Soğanları ince doğrayın, sarımsakları da ezin veya doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, kuru nane, pul biber ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın.
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberlerin içine dikkatlice doldurun.
- Doldurduğunuz dolmaları bir tencereye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin.
- Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolmaları piştikten sonra sıcak veya ılıkken servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Zeytinyağlı dolmalar, özellikle soğuduktan sonra lezzetini daha iyi gösterir. Oda sıcaklığında ya da buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- Dolmaların yanında sarımsaklı yoğurt veya sadece süzme yoğurtla harika bir denge sağlarsınız. Yoğurt, nar ekşili harcı çok güzel tamamlar.
- Servis etmeden önce dolmaların üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirerek hem görünümünü güzelleştirebilir hem de lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Tabağın yanına veya üstüne kıyılmış maydanoz, dereotu gibi taze otlar serpiştirin. Bu, hem sunumu şıklaştırır hem de ferahlık katar.
- Yanına birkaç limon dilimi ekleyerek isteyenlerin tatlarını dengelemesine olanak tanıyabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcan ve biberleri sıcak suya bastıktan sonra üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Çok haşlamayın ki dağılmasınlar, sadece yumuşamaları yeterli.
- Pirinçli harç çok sulu olursa dolmalar yumuşak olur ve pişerken açılabilir. Hafif nemli, ama koyu kıvamlı bir iç harç idealdir.
- Patlıcan ve biberleri tamamen doldurmayın. Pirinçler pişerken şişeceği için yaklaşık 3/4 oranında iç harçla doldurmak yeterlidir.
- Dolmaların açılmasını önlemek için tencereye dizdikten sonra üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Bu, hem şekillerini korur hem de eşit pişmelerini sağlar.
- Dolmalar zeytinyağlı olduğu için kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi gerekir. Bu sayede aromalar iyice oturur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.