Macar Gulaş
18 Mart 2025
Sodalı Yaprak Sarma Tarifi: Zeytinyağlı yaprak sarmasına ferah bir dokunuş! Sodalı Yaprak Sarma tarifi, klasik tariften farklı olarak sodanın hafifliğiyle yumuşacık bir kıvama kavuşuyor. Baharatlarla lezzetlenen iç harcı ve asma yapraklarının enfes aroması, pişirme esnasında eklenen sodanın etkisiyle daha da dengeli hale geliyor. Hem geleneksel hem de yenilikçi bir lezzet arıyorsanız, bu tarif tam size göre! İşte Sodalı Yaprak Sarma yapılışı, tarifi ve malzemeleri:
Erikli Yaprak Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Sodalı Yaprak Sarma kaç kaloridir?
Bir porsiyon Sodalı Yaprak Sarma 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 55 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sodalı Yaprak Sarma için
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
- 1 çay bardağı sıcak su
Sarma İçin:
- 300-350 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
- 1 şişe soda
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
Sodalı Yaprak Sarma
Nasıl Yapılır
- Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
- Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için ılık suda 15-20 dakika bekletin, ardından süzüp durulayın.
- Zeytinyağını bir tavaya alın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. Baharatları, tuzu, nar ekşisini ve sıcak suyu ekleyip birkaç dakika karıştırarak iç harcı hafif yumuşatın.
- İç harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Yaprakların parlak yüzeyi dışta kalacak şekilde düz bir zemine serin.
- Hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
- Tüm yaprakları bu şekilde sardıktan sonra tencereye dizin.
- Sarmaların üzerine dilimlenmiş limonları yerleştirin.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Bir tabak kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Pişmesine yakın 1 şişe sodayı ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.
- Suyu çektiğinde ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
- Sodalı yaprak sarmasını servis tabağına alın ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sodalı yaprak sarmayı, tercihinize göre ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı olduğu için dinlendikçe lezzeti artar, bu yüzden bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt ile servis ederek lezzetini katlayabilirsiniz.
- Servis tabağına alırken üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı gezdirerek daha şık ve iştah açıcı bir sunum yapabilirsiniz.
- Hafif ekşi tat sevenler için üzerine nar ekşisi gezdirmek veya sumak serpiştirmek harika bir seçenek olabilir.
- Sodalı yaprak sarmayı haydari, cacık veya közlenmiş biber mezesi gibi hafif yan lezzetlerle birlikte sunarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Sarmaların üzerine pişirme sırasında eklenen soda, yaprakların daha yumuşak olmasını sağlar ve iç harcıyla bütünleşmesini kolaylaştırır.
- Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, kaynar suda kısa süre haşlayarak yumuşatın. Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu gidermek için ılık suda bekletip yıkayın.
- Pirinci ve baharatları hafif kavurmak, iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar ve pişerken sarmaların diri kalmasına yardımcı olur.
- Sarmaları çok gevşek bırakmadan ama aşırı da sıkmadan sarın. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sararsanız yapraklar çatlayabilir.
- Tencereye sarmaları dizerken, dağılmamaları için üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak pişirin. Bu, sarmaların yerinde kalmasını sağlar ve eşit pişmesine yardımcı olur.
- Sarmaların içinin tam olarak pişmesi ve yaprakların sert kalmaması için kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek en iyi sonucu verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.