Şehrazat Tatlısı
22 Şubat 2023
Ülkemizde damak tadına hitap etmiş yemekler arasında olan, Gaziantep mutfak kültürünün yaygınlaştırdığı Alinazik yemeğinin kıyma ile yapılan versiyonudur.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 3 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ali Nazik için
Malzemeler
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 4 adet kemer patlıcan
- 100 gram tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 400 gram süzme yoğurt
- 1/4 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil çarliston biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Ali Nazik
Nasıl Yapılır
- Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçak veya çatal yardımıyla delinerek közlenir.
- Közlenen patlıcanlar terlemeleri ve rahat soyulabilmeleri için bir kaba alınır ve üzeri streç film ile kaplanır.
- Sarımsaklar iyice ezilerek süzme yoğurt ile karıştırılır.
- Soyulan patlıcanlar ikiye bölünür ve çekirdekleri varsa alınır. Sonrasında kesme tahtası üzerinde bardak altıyla ezilir. Bu yöntem patlıcanların daha temiz, beyaz kalmasını sağlayacaktır.
- Ezilen patlıcanlar sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır, tuzu ayarlanır.
- Bir tavada tereyağı eritilip orta ateşte kıyma kavrulur. Yaklaşık 6-7 dakika sonrasında salçalar eklenir, kokusu çıktığında ateş kısığa alınır ve ince şekilde doğranan biberler ilave edilip kavurmaya devam edilir.
- Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra tuzu ve baharatları ilave edilip, ateşten alınıp karıştırılır.
- Patlıcanlı yoğurt üzerine yerleştirilir. Servis edilmeden önce maydanozlar ince kıyılıp üzerine serpilir.
- Afiyetler.
Tarif Kategorileri
sgencel YORUM 24 Eylül 2020, 01:07
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.