Spoonful
21 Mart 2025
Izgara Ciğer Tarifi: Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ciğer, özellikle mangal ve ızgarada pişirildiğinde, kendine has aroması ve yumuşacık dokusuyla sofraların yıldızı oluyor. Kuzu ciğerinin zengin tadı, doğru baharatlarla birleştiğinde, hem gözleri hem de damakları şenlendiriyor. İşte ızgara ciğer yapılışı, tarifi ve malzemeleri:
Fırında Ciğer Sote tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ızgara ciğer kaç kaloridir?
Bir porsiyon ızgara ciğer 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Izgara Ciğer için
Malzemeler
- 500 gr ciğer
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan
- 1 adet limon
Izgara Ciğer
Nasıl Yapılır
- Ciğerleri temizleyin, zarlarını ve sinirlerini ayıklayın. Daha sonra dilimleyin. Eğer kuzu ciğeri kullanıyorsanız, çok küçük parçalara kesmeyin, biraz daha büyük dilimler halinde bırakın, böylece daha lezzetli olur.
- Dilimlediğiniz ciğerleri bir kaba alın.
- Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi , tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. İsteğe göre kekik de serpebilirsiniz.
- Karışımdan ciğerlerin her yerine bu baharatların geçmesini sağlamak için güzelce karıştırın. Bu karışımı 15-30 dakika kadar bekletin.
- Izgarayı önceden ısıtın ve üzerine bir miktar zeytinyağı sürün.
- Ciğer dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin. Ciğerler çok uzun pişmemeli, aksi takdirde sertleşebilir. Piştikten sonra ızgaradan alın.
- Izgarada pişirdiğiniz ciğerleri sıcak servis yapın. Yanında dilimlenmiş soğan ve limon dilimleriyle sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Izgara ciğerin yanına dilimlenmiş taze soğan ve limon dilimleri eklemek, yemeğin lezzetini mükemmel şekilde dengeler. Soğanlar, ciğerin zengin lezzetini hafifletirken limon, taze bir asidik dokunuş katar.
- Yanında sarımsaklı yoğurt sosu da sunabilirsiniz. Yoğurt, ciğerin yağlı yapısını dengelerken, sarımsaklı sos ise ekstra bir lezzet katacaktır.
- Izgara ciğerin yanında sade pilav veya bulgur pilavı, oldukça iyi bir uyum sağlar. Pilav, ciğerin lezzetini tamamlayan bir garnitür olur.
- Hafif bir mevsim salatası (domates, salatalık, yeşillikler, zeytinyağı, limon) ciğerle mükemmel bir uyum gösterir. Taze sebzeler, ciğerin ağır lezzetini hafifletir.
- Izgara ciğerle birlikte kızarmış veya fırınlanmış patatesler de servis edilebilir.
Püf Noktası
- Ciğerin yumuşak ve lezzetli olması için en az 30 dakika marinasyon yapın. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve baharatlar, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlar. Ancak fazla bekletmeyin, aksi takdirde ciğer sertleşebilir.
- Izgarayı önceden iyice ısıtın. Soğuk ızgarada pişen ciğer, suyunu kaybeder ve kuru olur. Sıcak ızgarada pişirildiğinde ise dışı çıtır, içi yumuşak olur.
- Ciğerin fazla pişirilmesi sertleşmesine neden olabilir. Ciğerin her iki tarafını 3-4 dakika pişirmeniz yeterlidir. Eğer ciğer çok pişerse, tadı ve dokusu bozulur.
- Ciğerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için dilimleri düzgün ve aynı kalınlıkta kesmeye özen gösterin.
- Ciğerin üzerine aşırı yağ koymaktan kaçının. Zeytinyağı veya tereyağını ölçülü kullanarak ciğerin doğal tadını ön plana çıkarabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.