Şehrazat Tatlısı
06 Mart 2021
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İrmik Helvalı Vanilyalı Parfe için
Malzemeler
Sütlü irmik helvası için
- Yarım su bardağı irmik
- 20 g tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 çubuk tarçın
Fesleğen ve kakuleli çilekler için
- 1 portakal suyu
- 1 yemek kaşığı dolusu kakule tohumları
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- Yarım vanilya çubuğu
- 200g çilek (Küp doğranmış)
- 3-4 yaprak fesleğen
Haşhaş ve vanilyalı parfe için
- 4 yumurta sarısı
- 100 g toz şeker
- 1 çubuk vanilya veya 1/2 paket toz vanilya
- 300 g çırpılmış krema
İrmik Helvalı Vanilyalı Parfe
Nasıl Yapılır
- İrmik helvası için bir tencereye süt ve şekerin yarısını alın, orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Şeker tamamen eriyince çubuk tarçını ekleyip şerbetin altını kapatın. Yapışmaz tabanlı bir tencereye tereyağını alın, tereyağı erir erimez irmiği ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. İrmiğin rengi karamel rengi olana kadar kavurmaya devam edin. Ve ayırdığınız şekerin yarısını irmiğe ekleyin. Hemen ardından sıcak şekerli sütü ilave edin. İrmik tüm sütü çekip, macunsu bir kıvam alana kadar karıştırın. Tencerede demlenmeye ve kendini toparlamaya bırakın.
- Portakal suyu, bal, şeker, kakule ve vanilya çubuğunu bir tencereye alarak ısıtın. Portakal suyu ısınıp bal ve şeker tamamen eridiğinde içine fesleğen yapraklarını da ekleyip küp doğranmış çileklerin üzerine dökün ve servis yapana kadar bekletin.
- Parfe kısmı için yumurta sarıları ve şekeri bir kaseye alın ve kaseyi içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine yerleştirin (Kase suya temas etmemeli). Yumurtaları bir çırpıcı yardımıyla benmaride çırpın (Sıcağın etkisiyle bir süre sonra karışım koyulaşacaktır).
- Bu noktada çırpma kabınızı benmarinden alın, bir kenarda sürekli karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra vanilya ile çırpılmış kremayı yumurtaya yavaşça yedirin.
- Servis kuplarına önce irmik helvasını az miktarda paylaştırın. Üzerine çileklerden bir miktar ve biraz daha irmik helvasını sırasıyla paylaştırın. En üste de hazırladığınız parfeyi paylaştırın ve haşhaş tohumlarını serpin. En az 4 saat dondurucuda bekletip üzerlerini çilek, haşhaş ve fesleğen ile süsleyip servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.