Barbun buğulama
15 Şubat 2023
Şef Claudio Chinali'nin ülkesinin en sevdiği lezzetlerden peynirli ve trüf mantarlı Ravioli tarifi ile kar��ınızdayız. İtalyan mutfağından mutlaka denemeniz gereken bu tarifi, trüf mantarı ile zenginleştirebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Peynirli Ve Trüf Mantarlı Ravioli için
Malzemeler
Hamur için
- 200 g beyaz un
- 50 g irmik unu
- 8 adet yumurta sarısı
- 5 ml zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Ravioli iç harcı için
- 200 g Ricotta peyniri (Rendelenmiş)
- 100 g Grana Padano peyniri (Rendelenmiş)
- 100 g Pecorino Romano peyniri (Rendelenmiş)
- 100 g Fontina peyniri (Rendelenmiş)
- 70 g siyah trüf mantar (Doğranmış)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Grana padano sos için
- 100 g Grana Padano peyniri
- 100 g krema
Üzeri için
- 50 ml Dömi Glas sos
- 50 g patlamış kinoa
- 30 ml maydanozlu zeytinyağı
Peynirli Ve Trüf Mantarlı Ravioli
Nasıl Yapılır
- Hamur için gerekli tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra 2 saat süreyle dinlendirin.
- İç harç malzemelerini bir kaba alarak karıştırın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru 2 bezeye bölerek, her bir bezeyi 1 mm kalınlığında açın. İki beze arasına iç harcı, mantı içi gibi düzenli aralıklarla yayın ve içinde hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek kapatın.
- İç harca dikkat ederek kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Unlu bir bezin üzerine alarak dinlendirin.
- Grana Padano sosu için peynir ve kremayı benmari usulü eritin.
- Ravioliyi kaynayan suda 3-4 dakika süreyle pişirin.
- Servis tabağının zeminine Grana Padano sosunu yayın ve haşladığınız ravioliyi üzerine koyun. Son olarak dömi glas sos, maydanozlu zeytinyağı ve patlamış kinoayı ekleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.