Şehrazat Tatlısı
14 Eylül 2023
İnce bulgur ve kıyma ile hazırlanan harput köfte, Elazığ'ın yöresel yemeğidir. Bazı yörelerde 'bulgurlu köfte' olarak da bilinir. Yaklaşık 30-35 dakika da hazırlanır. Malzemeleriniz tamamsa, Elazığ mutfağından nefis harput köfte nasıl yapılır görelim.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Harput Köftesi için
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 500 gr az yağlı dana kıyma
- 2 soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
- 45 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı su
Harput Köftesi
Nasıl Yapılır
- Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 1 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın.
- Kırmızı biber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun.
- Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin.
- Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın. Sos için, tereyağını tencerede eritin.
- Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin.
- Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Dilerseniz, ince bulgur ile hazırlanan fellah köfte tarifini de deneyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.