Castagnole
30 Temmuz 2024
Tatlıların üstünde veya içinde kullanılan yassı kadayıf; ekmek kadayıfı veya muhallebili kadayıf gibi birçok tarifte kendine yer bulur. Adana yöresi ile özdeşleştirilen taş kadayıf ise, un ve irmikle hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Arap mutfağında sık sık yer verilen tatlının ismi, dışının sert ve kıtır kıtır olmasından gelir. Yarım ay şekli verildiği için bazı yörelerde 'yassı kadayıf' olarak da bilinir. İçi kuruyemiş ile doldurulur ve genellikle yağda kızartılır. Mutfağınızda yeni tatlara ve yöresel lezzetlere yer vermek istiyorsanız, Adana usulü taş kadayıf tarifine başlayabiliriz.
1 Porsiyon Taş Kadayıf Kaç Kaloridir?
Taş kadayıfın bir porsiyonu, yaklaşık 270 kaloridir. Şeker ve karbonhidrat değeri yüksek olduğu için, diyabet hastalarının ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilir.
Bayram zamanlarında veya konuk ağırlarken sunabileceğiniz şerbetli tatlı tarifleri mi arıyorsunuz? İzmir sokaklarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen şam tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Taş Kadayıf Tatlısı için
Malzemeler
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Yarım limon
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığının ucu ile tuz
İç harç için:
- Kırık ceviz
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Taş Kadayıf Tatlısı
Nasıl Yapılır
- Şerbeti için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ekleyin. 5 dakika daha pişirip altını kapatın ve soğuması için kenara alın.
- Geniş bir kabın içine ılık süt, su, şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın.
- Üzerine tuz ve un ekleyerek topaklanmayacak şekilde karıştırın.
- Üzerini streç film ile örterek 30-45 dakika dinlenmeye bırakın.
- Yapışmaz tavayı fırça ile yağlayın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alarak tavada pişirin. Üstü göz göz olunca ters çevirmeden tezgahın üzerine alın.
- Pişmeyen yüzüne ceviz koyun ve ay şeklinde kapatın. Uçlarını birleştirmek için çatal ile bastırın. Hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın.
- Başka bir tavada yağı kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağa atarak önlü arkalı bir şekilde kızartın.
- Pişen hamurları çıkarıp şerbetin içine atın ve 10 saniye beklettikten sonra servis tabağına aktarın. Üzerine antep fıstığı serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Tatlının hamurunu hazırlarken kıvamı sıvı olursa, elenmiş un ilave edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tatlının eşit miktarda pişmesi için, fırını önceden ısıtın ve pişirme esnasında fırın kapağını açmayın.
- İç harcında, cevize ek olarak ufalanmış fındık ve fıstık kullanabilirsiniz.
- Son aşamada şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olmasına özen gösterin. Bu sayede kadayıf, şerbeti daha kolay bir şekilde emecektir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.