Tikvenik
10 Haziran 2024
Fırından çıkan hamsili pilavı güveçten çıkarıp pazının üzerinde servis etmeyi tercih edebilirsiniz. Dilerseniz bu tarifi büyük bir fırın kabında da hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Pazılı Ve Taze Otlu Hamsili Pilav için
Malzemeler
Hamsili pilav için
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 diş sarımsak (Rendelenmiş)
- 2.5 su bardağı sıcak su
- Birkaç tutam tuz ve karabiber
- 1-2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı sumak
- 1-1.2 kg temizlenmiş, ayıklanmış hamsi
- 6-8 dal taze soğan (İnce kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu (İnce kıyılmış)
- 1 adet limon kabuğunun rendesi
Sotelenmiş pazı için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 30-35 yaprak pazı
Pazılı Ve Taze Otlu Hamsili Pilav
Nasıl Yapılır
- Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını pilav tenceresinde ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte pembeleşene dek kavurun.
- Ben tercih etmiyorum ancak dilerseniz bu aşamada birkaç yemek kaşığı çam fıstığı ve kuş üzümü de ekleyebilirsiniz.
- Pirinci ve sarımsağı ekleyip sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun. Su, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
- Üstünü kapatıp kısık ateşte suyunu çekene dek, yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyunu çekince tadına bakın, gerekirse tuz ve baharat ekleyin.
- Üstüne kağıt havlu serin ve kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Fırını, fanlı ve üst ızgarası da açık ayarda 200 derecede ısıtın.
- 6 küçük güveci (10 cm) tereyağıyla yağlayın. Hamsileri, derisi dışta kalacak şekilde güvecin tabanına dizin.
- Kenarlarına da hamsilerin yarısı dışa sarkacak şekilde dizin. Hamsiler pişerken küçüleceği için sıkça, bir hamsinin yarısı diğerinin üstüne gelecek şekilde dizmeye özen gösterin. Hamsileri dizince az tuz serpin.
- Demlenen pilava taze soğan, maydanoz, dereotu, limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip karıştırın.
- Pilavı güveçlere bastırmadan ekleyin. Sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın ve üstünde boşluk kalan yerlere de hamsi dizin.
- Üzerlerine tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika fırınlayın (200-220 derece).
- Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Yüksek ateşte soğanı ekleyip 5-6 dakika soteleyin.
- Pazıyı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz ve biber ekleyip kenara alın. Afiyet olsun.
Karadeniz'in yöresel lezzeti olan hamsili pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Püf Noktası
(Yaklaşık 2 kg hamsi ayıklanınca 1.2 kg gelir, tarifte tek kişilik güveç için 160-200 g hamsi gerekiyor)
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.