Düdüklüde Kek Tarifi
08 Nisan 2025
Etli Ekşili Biber Dolması Tarifi: Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan biber dolması, bu kez ekşili ve etli haliyle karşınızda! İç harcındaki kıyma, pirinç, soğan ve baharatların nefis uyumu; taze yeşil biberlerin içine özenle dolduruluyor ve nar ekşisi ya da sumakla hazırlanan özel bir sosla pişirilerek enfes bir lezzete dönüşüyor. İşte Etli Ekşili Biber Dolması yapılışı, tarifi ve malzemeleri:
Sumak Ekşili Kuru Dolma tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Etli Ekşili Biber Dolması kaç kaloridir?
Bir porsiyon Etli Ekşili Biber Dolması 330 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Etli Ekşili Biber Dolması için
Malzemeler
- 10 adet dolmalık yeşil biber
- 300 g orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 su bardağı sıcak su
Pişirme Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
Etli Ekşili Biber Dolması
Nasıl Yapılır
- Pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, doğranmış soğan, salçalar, rendelenmiş 1 domates, maydanoz, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Sumak ya da limon suyunu da ekleyin.
- Dolmalık biberlerin sap kısımlarını kapak gibi kesin, içlerini temizleyin.
- Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine fazla bastırmadan doldurun. Kapak olarak her birinin üzerine domates dilimi koyun.
- Biberleri tencereye dik şekilde yerleştirin.
- Küçük bir kasede domates salçası, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve nar ekşisini karıştırın. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda etli ekşili biber dolması servise hazır üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanında soğuk bir yoğurt veya sarımsaklı cacık ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirerek ekşi lezzeti öne çıkarabilir, üzerine ince doğranmış maydanozla taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Sofrada sumaklı soğan salatası ya da taze yeşillik içeren basit bir mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Orta boy, ince kabuklu ve taze yeşil dolmalık biberler kullanın. Fazla büyük biberler içinin tam pişmesini zorlaştırır, küçük biberler ise iç harcı taşırabilir.
- Biberleri doldururken harcı çok bastırmayın; pirinçler pişerken şişeceği için biraz boşluk bırakın. Aksi halde biberler çatlayabilir.
- Sumak ve nar ekşisi dolmaya o nefis ekşi tadı verir. Sumak yerine sadece limon ya da sadece nar ekşisi de kullanılabilir. Her ikisini birden kullanırsanız tadını dengelemek için azar azar ekleyin.
- Domates dilimleriyle yapılan kapakları, dolma üzerine hafif bastırarak yerleştirin. Böylece pişerken açılmazlar. İsterseniz kürdanla da tutturabilirsiniz.
- Sosun çok sulu olmaması önemli. Salçalı suyu biraz yoğun kıvamda hazırlarsanız dolmalar daha lezzetli olur ve dağılmaz. Kalan sosla dolmaların üzerine ara ara kaşıkla gezdirin.
- Dolmaları önce orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte ağır ağır pişirin. Böylece biberler dağılmadan yumuşacık olur, iç harçla lezzet bütünleşir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.