Harbiye kebabı
14 Eylül 2023
Şef Hakan Özfırıncı’dan öğle yemekleriniz için şahane bir lezzet önerimiz var. Fransız ekmeği olarak da bilinen brioche, yumuşak ve küçük şekillidir. Görünümü ile çöreğe benzeyen brioche, tereyağı ve yumurta içermektedir. Bu sandviçler sade veya etli olarak sunulabilir. Genellikle kahvaltı ve çay saatlerinde tüketilir. Peki, etli brioche nasıl yapılır? Malzemeleri hazırsa, etli brioche sandviç tarifi için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak focaccia ve mısır ekmeği tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Etli Brioche Sandviç için
Malzemeler
Brioche için
- 3 kalıp yaklaşık 26-28 dilim
- 2 kg un
- 400 g şeker
- 45 g tuz
- 500 g süt
- 67,5 g yaş maya
- 13 adet yumurta
- 750 g tereyağ (Soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
İç malzeme için
- 100 g antrikot (Çok ince dilimlenmiş)
- 2 dilim Emmantel peyniri
- 2 adet arpacık soğan (Jülyen doğranmış)
- 2 adet kornişon turşu (İnce dilimlenmiş)
Etli Brioche Sandviç
Nasıl Yapılır
- Tereyağ hariç tüm malzemeyi derin kaba alarak yoğurmaya başlayın. Tereyağı küplerini yavaş yavaş yaklaşık 8-9 dakikada bir ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
- Kenarlardan ayrılıp pürüzsüz bir hamur halini alınca +4 derece sıcaklıktaki buzdolabında bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru porsiyonlara ayırın, tost kalıbına alın ve mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık 3 katına çıkınca, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40-45 dakika süreyle kontrollü olarak pişirin.
- Brioche ekmeğinden iki dilim keserek iç kısımlarını tavada kızartın ve alt ve üst dilimlerin içine 1’ er dilim emmantel peyniri koyun. Alt dilime turşuları yerleştirin.
- Jülyen doğranmış arpacık soğanları ile çok ince dilimlenmiş antrikotu kızgın bir tavada çok az zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
- Pişirdiğiniz antrikot dilimlerini turşunun üzerine yayın ve sandviçi diğer dilimle kapatın.
- Yağsız tavada veya fırında ekmeğin iki tarafı iyice kızarana kadar pişirdikten sonra servis edin.
Etli Brioche Sandviç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Brioche hamurunu yaparken oda ısısı 25 derecenin üzerindeyse, hamur daha kısa sürede mayalanır.
- Dilerseniz, hamurları top şeklinde de açabilirsiniz. Daha sonra ortasını bölerek harç ile doldurabilirsiniz.
- Ilık sütün yarısını ılık su olarak da kullanabilirsiniz.
- Emmantel yerine sevdiğiniz farklı bir peynir çeşidini de tercih edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.