Bibimbap
11 Nisan 2025
Hasbeli Aş Pilavı Tarifi: Sadeliğiyle gönül alan, besleyiciliğiyle sofralara bereket katan kadim bir lezzet. Bulgurun ve yeşil mercimeğin uyumlu birlikteliği, kavrulmuş soğan ve salçayla harmanlanarak Anadolu’nun mütevazı ama derin ruhunu yansıtır. İsmini 'hasbî' yani içtenlikten alan bu pilav, gösterişten uzak ama bir o kadar da doyurucu… Her lokmasında emek, her tanesinde hikâye saklı. İşte Hasbeli Aş Pilavıı yapılışı, tarifi ve malzemeleri:
Etli, Tarhunlu Müceddere Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Hasbeli Aş Pilavı kaç kaloridir?
Bir porsiyon Hasbeli Aş Pilavı 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hasbeli Aş Pilavı için
Malzemeler
- 1.5 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Hasbeli Aş Pilavı
Nasıl Yapılır
- Yeşil mercimeği güzelce yıkayın, üzerine yeteri kadar su ekleyip tencereye alın.
- Mercimekleri orta ateşte, hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve suyunu süzerek bir kenara alın.
- Genişçe bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını kızdırın. İnce doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanların rengi döndüğünde domates salçasını ilave edin, 1-2 dakika birlikte kavurarak aromasını ortaya çıkarın.
- Haşlanmış yeşil mercimekleri ve bulguru tencereye alın, karıştırın.
- Baharatlarını ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
- Ardından 4 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
- Sıcak sıcak tabaklara paylaştırıp servise sunun. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hasbeli Aş Pilavı'nın besleyiciliğini dengelemek ve ferahlatıcı bir öğün yapmak için yanına süzme yoğurt, cacık ya da köpüklü bir ayran harika gider.
- Maydanoz, taze soğan, roka gibi yeşillikler pilavın üzerine serpilerek hem renk hem de lezzet katabilir. Yanında domates-salatalık dilimleriyle sade bir tabak oluşturulabilir.
- Zeytinyağlı bir semizotu salatası, limonlu mevsim salatası veya nar ekşili kısır gibi eşlikçiler sofrayı zenginleştirir.
- Ev yapımı kornişon turşusu, lahana turşusu ya da acur, bu pilavın yanına geleneksel bir uyum sağlar.
Püf Noktası
- Yeşil mercimek, bulgurla birlikte yeniden pişeceği için başta çok yumuşatmayın. Hafif diri kalması yeterlidir, aksi halde dağılır.
- Soğanların sabırla pembeleşmesi, pilava derinlik katar. Hafif karamelize bir tat, Hasbeli Aş’ın özünü yansıtır.
- Bulgurun cinsine göre su ihtiyacı değişebilir. Önce 4 su bardağı ekleyin; eğer pilav suyunu çok erken çekerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan aldıktan sonra mutlaka kapağını kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. Bu aşama lezzetin oturmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.