Misa rezy
27 Ağustos 2024
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tepsi mantısı, ince açılmış hamur içine kıymalı harcıyla hazırlanıp fırınlanarak yapılır. Üzeri yoğurtlu sarımsak sosu ve tereyağlı pul biberle zenginleştirilir. Hem pratik hem de lezzetli bu tarifi sıcak olarak servis ederek sofralarınıza keyif katabilirsiniz. İşte tepsi mantısı tarifi:
Sosyete mantısı, Sinop mantısı ve yağ mantısı tarifine de göz atın.
1 Porsiyon Tepsi Mantısı Kaç Kalori?
- Tepsi mantısının bir porsiyonu, yaklaşık 190 kaloridir. Bir porsiyon, 200 gram mantı içerir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 6 Kişi Kaydetti
Tepsi Mantısı için
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Tepsi Mantısı
Nasıl Yapılır
- Tepsi mantısının hamuru için öncelikle unu geniş bir kaba eleyin ve ortasına yumurtayı kırın. Tuz ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur pürüzsüz ve yumuşak olmalı gerekirse su ekleyebilirsiniz. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- İç harcı için soğanı sıvı yağda kavurun ve rengi pembeleşince kıymayı ekleyin. Kıyma tamamen pişene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru unlu bir zeminde ince açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalıdır.
- Hamuru kareler halinde kesin. Karelerin ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harç koyun. Kenarlarını üst üste kapatarak üçgen şeklinde veya yuvarlak olarak kapatın. Kapatırken kenarlarını iyice bastırın ki açılmasın.
- Tepsiyi yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Hazırladığınız mantıları tepsiye yerleştirin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Üzeri için yoğurdu bir kasede ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritip pul biberle kızdırın. Fırından çıkan mantıların üzerine yoğurt sosunu dökün ve üzerine tereyağını gezdirin.
- Tepsi mantısı servise hazır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yoğurdu bir kasenin içerisine alın ve içine ezilmiş sarımsak ile tuz ekleyin. Karıştırın ve üzerine taze nane veya dereotu serpin. Tepsi mantısının üzerine bu yoğurtlu sosu dökerek servis edebilirsiniz.
- Tereyağını küçük bir tavada eritip, içine kuru nane ve pul biber ekleyin. Kızdırılmış tereyağını mantının üzerine dökün. Bu, yemeğe ekstra bir lezzet ve aroma katar.
- Domatesleri rendeleyin ve soğan ile sarımsağı soteleyin. Üzerine domates, biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin ve pişirin. Bu sosu tepsi mantısının üzerine dökebilirsiniz.
- Mantının üzerine fırında pişirdikten sonra rendelenmiş peynir ekleyin ve birkaç dakika daha fırınlayarak peynirin erimesini sağlayın.
- Mantının üzerine baharatlı bir sos hazırlayabilir veya acı sos ile baharat karışımları ekleyerek daha zengin bir tat profili elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru yoğururken, kıvamının ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması için yeterince yoğurun. Gerektiğinde su veya un ekleyerek doğru kıvamı elde edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 15-30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- İç harcı hazırlarken, kıymayı iyi pişirin ve baharatları dengeli kullanın. İç harcı çok sulandırmamaya özen gösterin, aksi halde hamur ıslanabilir.
- Hamuru açarken, eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. İnce açarsanız, hamur pişerken daha çıtır olur, kalın açarsanız içi yeterince pişmeyebilir.
- Mantıları tepsiye düzenli ve aralıklı yerleştirin. Böylece pişirme sırasında mantılar birbirine yapışmaz ve eşit şekilde pişer.
- Mantıları kapatırken kenarlarının iyice kapanmasına dikkat edin. Bu, iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmasını engeller.
- Mantılar genellikle 25-35 dakika arasında pişer. Mantıların üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Pişme süresi, tepsinin büyüklüğüne ve fırınınızın performansına göre değişebilir.
- Hamuru tepsiye koymadan önce 5-10 dakika önceden ısıtılmış fırında hafifçe pişirebilirsiniz. Bu, hamurun daha çıtır olmasına yardımcı olabilir.
- Fırın tepsisine hafifçe yağ sürmek, mantının altının yapışmasını engeller ve daha iyi kızarmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.