Şebit Tarifi
28 Nisan 2025
Alman Turşusu Tarifi: Kornişon salatalıkların baharatlarla buluştuğu, aroması ve çıtırlığıyla sofralara lezzet katan geleneksel bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Alman mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu özel tarif ile evde kendi turşunuzu zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Alman turşusu tarifi sayesinde hem kahvaltı sofralarınıza hem de et yemeklerinizin yanına nefis bir eşlikçi ekleyebilirsiniz. Üstelik ikinci bir alternatif olarak, baharat oranlarını değiştirerek kendi damak tadınıza uyarlayabileceğiniz farklı bir Alman turşusu tarifi denemek de mümkün. Peki; Alman turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Limon Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Alman turşusu kaç kaloridir?
Bir porsiyon Alman turşusu 25 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Alman Turşusu için
Malzemeler
- 1 kg küçük kornişon salatalık
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 4-5 adet defne yaprağı
- 1 küçük demet dereotu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
- 2 su bardağı içme suyu
Alman Turşusu
Nasıl Yapılır
- Küçük kornişonları bol suyla yıkayın. Baş ve uç kısımlarını çok az kesin. İsterseniz çatalla her birine hafif delikler açarak salamura suyunun içine işlemesini hızlandırabilirsiniz.
- Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 5 dakika bekleterek sterilize edin, kurutun.
- Temiz kavanozların tabanına biraz dereotu, 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, hardal tohumu, kişniş tohumu, rezene tohumu ve bir defne yaprağı yerleştirin.
- Salatalıkları dik veya sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralara dereotu ve kalan baharatları serpiştirin.
- Küçük bir tencerede 2 su bardağı içme suyu, 1,5 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu kaynatın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Sıcak salamura suyunu dikkatlice salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen sıvı içinde kaldığından emin olun.
- Kapakları sıkıca kapatıp kavanozları 5 dakika kadar ters çevirin. Sonra düz çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kavanozları serin, karanlık bir yerde 10-14 gün kadar bekletin. Süre sonunda turşularınız yemeye hazır hale gelir. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Alman turşusu, özellikle peynir ve şarküteri ürünlerinin (füme etler, salam, pastırma) yanında harika bir eşlikçidir.
- Çeşitli peynirler, krakerler, kuru yemişler ve meyvelerle birlikte bir "atıştırmalık tabağı" hazırlayabilirsiniz.
- Alman turşusunun hafif ekşimsi aroması, özellikle sıcak sandviçler ve hamburgerlere taptaze bir lezzet katar.
- Izgara köfte, schnitzel, rosto ve sosis gibi ağır yemeklerin yanında servis ederek öğüne ferahlık kazandırabilirsiniz.
- Dilimleyerek patates salatası, makarna salatası veya klasik yeşil salataların içine ekleyebilirsiniz. Özellikle Alman usulü patates salatasında (Kartoffelsalat) turşu vazgeçilmezdir.
Püf Noktası
- Salatalıkları pişirme veya haşlama yapmadan doğrudan sıcak salamura ile kavanoza doldurun. Ayrıca salamura suyuna çok az (yarım çay kaşığı kadar) limon tuzu eklemek çıtırlığı artırabilir.
- Hardal tohumu, kişniş tohumu ve rezene tohumu miktarını isteğe göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Rezene yoğun bir aroma verir, az seviyorsanız azaltmanız iyi olur.
- Daha tatlı bir turşu için şeker miktarını 3-4 yemek kaşığına çıkarabilirsiniz. Daha ekşi bir sonuç için sirkeyi biraz artırabilir veya daha asidik (5% ve üstü) sirke kullanabilirsiniz.
- Serin ve karanlık bir yerde saklarsanız açılmadan 6-8 ay tazeliğini korur. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 2-3 hafta içinde tüketin.
- Kavanozlara birkaç dilim havuç, birkaç tane arnavut biberi ya da birkaç parça kırmızı dolmalık biber de ekleyebilirsiniz. Renkli ve iştah açıcı görünür.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.