Brioche (Fransız ekmeği)
28 Ocak 2022
Sahrap Soysal’ dan yöresel bir tarifle karşınızdayız. Diyarbakır mutfağıyla özdeşleşen meftune, kuşbaşı et, salatalık ve sumak ile hazırlanır. Ortalama 1 saat içinde sofralardaki yerini alır. Malzemeler hazırsa, Sahrap Soysal'dan salatalık meftunesi tarifine geçebiliriz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Salatalık Meftunesi için
Malzemeler
- 500-750 g kuşbaşı et (Kemikli ya da kemiksiz)
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 3 adet iri boy salatalık
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı (Veya 25-30 g tereyağı)
- 3 adet orta boy domates (Rendelenmiş veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
- 3-4 diş sarımsak (Dövülmüş)
Sumak için
- 1/2 su bardağı tane sumak
- 2 su bardağı içme suyu
Salatalık Meftunesi
Nasıl Yapılır
- Eti orta boy bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırmak suretiyle 8-10 dakika kavurun. Yağı ekleyip 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak suyu ilave edin ve et yumuşayana kadar pişirin.
- Salatalıkları uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çay kaşığıyla çıkardıktan sonra iri kuşbaşı et formunda doğrayın.
- Salatalıkları yumuşayan etlerin üzerine ilave ettikten sonra tuz ile karabiberi serpin ve orta ateşte pişmeye bırakın.
- Tane sumağı ufak bir tencerede su ilave ederek orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Böylece sumağın ekşisi ve rengi çıkmış olacaktır. Sumağın suyunu süzün.
- Sumak suyunu tencereye ilave edin ve salatalıklar iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Ocağın altını kapatınca sarımsakları ekleyerek karıştırdıktan sonra sıcak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.