Semsek Tarifi
18 Nisan 2025
Ciğer Dürüm Tarifi Tarifi: Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi ciğer dürümü evde kolayca hazırlamak ister misiniz? Yumuşacık kuzu ciğeri, sumaklı soğan salatası ve sıcak lavaşla sarılan bu nefis ciğer dürüm tarifi, adım adım anlatımıyla tam kıvamında! Peki; ciğer dürüm nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Izgara Ciğer tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Ciğer Dürüm kaç kaloridir?
Bir porsiyon Ciğer Dürüm 560 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ciğer Dürüm Tarifi için
Malzemeler
Ciğer için:
- 500 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, kuşbaşı doğranmış)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan Salatası için:
- 2 adet orta boy soğan (ince piyazlık doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir avuç maydanoz (ince kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Servis için:
- 4 adet lavaş ekmeği
- 2-3 adet yeşil biber
- Domates dilimleri
- Turşu
- Limon dilimleri
Ciğer Dürüm Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu ciğerini bol suyla yıkayın. Süzgece alın, suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
- Ciğerin üzerindeki zarları ve damarları dikkatlice temizleyin. Temizlediğiniz ciğeri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yağı ekleyin ve yağ kızınca ciğerleri tavaya alın.
- Ciğerleri karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika kadar soteleyin. (Çok pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşir.)
- Üzerine pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu serpin. Baharatlarla birlikte 1-2 dakika daha çevirerek kavurun.
- Ciğerleri ocaktan alın, sıcak kalması için üzerini kapatın.
- Doğradığınız soğanları derin bir kaseye alın. Üzerine sumak ve tuzu ilave edin. Soğanları elinizle ovuşturarak yumuşamasını sağlayın.
- Ardından kıyılmış maydanozu ekleyin. Dilerseniz nar ekşisini de gezdirin ve salatayı karıştırarak kenara alın.
- Lavaş ekmeklerini tavada, tost makinesinde veya fırında hafifçe ısıtın.
- Isıtılmış lavaşın ortasına önce bolca soğan salatası yayın. Üzerine sıcak ciğerleri yerleştirin.
- Domates dilimleri, közlenmiş yeşil biber ve arzuya göre turşu ekleyin.
- Son olarak üzerine limon suyu sıkabilir ve ekstra lezzet için biraz daha nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
- Lavaşı iki yandan içe katlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Sıcak olarak, yanında ayran veya şalgam ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Ciğerin yoğun ve zengin lezzetini dengelemek için şalgam suyu ya da soğuk ayran mükemmel bir tercih olacaktır.
- Dürümün yanında közlenmiş biber ve domates, hem görsel hem de tat açısından harika bir denge sağlar.
- Acı biber, kornişon ya da lahana turşusu, ciğerin lezzetini keserken ağızda ferahlatıcı bir tat bırakır.
- Dürümün yanında bolca limon dilimi sunarak, ciğerin ağır lezzetini ferahlatabilirsiniz.
- Soğan salatasını dürümün içine eklemek, yemeği daha lezzetli hale getirir.
- Ciğer dürümünü pişirdikten sonra yağlı kâğıda sarıp, ikiye keserek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Ciğeri yıkadıktan sonra suyunun iyice süzüldüğünden emin olun. Islak ciğer tavaya girdiğinde sulanır ve lastik gibi olur, bu yüzden ciğeri fazla su bırakmadan pişirin.
- Ciğeri yüksek ateşte kısa sürede pişirin, böylece ciğer yumuşak kalır. Aksi takdirde sertleşir ve lezzeti bozulur. Tuzu pişirme işleminin sonunda eklemek, ciğerin daha yumuşak kalmasını sağlar.
- Soğanı tuz ve sumakla iyice ovun. Bu, soğanın acılığını alır ve salatayı daha yumuşak, tatlı bir lezzetle sunmanızı sağlar. Nar ekşisini doğrudan dürümün içine değil, soğan salatasına eklemeyi unutmayın; böylece daha dengeli bir tat olur.
- Lavaşı çok fazla ısıtmamaya dikkat edin. Tavadaki lavaşı çok kısa süre ısıtarak, dışının hafif çıtır içinin ise yumuşak kalmasını sağlayın. Lavaşın içine harcı koymadan önce bir fırça yardımıyla üzerine çok az sıvı yağ gezdirirseniz daha lezzetli olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.