Şehrazat Tatlısı
04 Nisan 2024
Pumpernickel, çavdar unu, çavdar ve çekirdek taneleri ile yapılan ekşi mayalı bir ekmektir. Almanya'da çok meşhur olan bu ekmek, günün her saatinde tüketilebilir. Yapımında beyaz un yerine çavdar unu kullanıldığı için, kalorisi daha düşüktür. Pumpernickel tarifi için siz ve malzemeleriniz hazırsa tarifin detayları aşağıda.
Alternatif lezzetler için ekşi mayalı San Fransisco ekmeği, ekşi mayalı çavdar ekmeği ve ekşi mayalı beyaz ekmek tariflerine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Pumpernickel için
Malzemeler
- 180 gr çavdar tohumu
- 710 gr çavdar unu
- 700 gr ılık su
- 3 yemek kaşığı ekşi maya
- 300 gr kırık çavdar
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 gr bal
- 90 gr ayçekirdeği
Pumpernickel
Nasıl Yapılır
- Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine su koyun, kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin. .
- Çavdar unu, su ve mayayı küçük bir kapta hamur olana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalanması için bekletin.
- Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak pişirin ve soğutun.
- Kalan bütün malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. 50 dakika üzeri kapatılarak dinlendirilir.
- İki parçaya bölerek hamuru fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 150 derece de ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içerisine koyun.
- 200 derecede 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Pumpernickel Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterecektir. Verilen süreler dışında kendinizde kontrol edin.
- Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa pişirme esnasında içerisine su koymanıza gerek yok.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.