Castagnole
21 Kasım 2024
Carciofi alla Romana (Roma Usulü Enginar), Roma mutfağının ünlü ve geleneksel bir yemeğidir. Bu yemek, enginarların zeytinyağı, sarımsak, nane ve baharatlarla doldurulup, düşük ısıda pişirilmesiyle hazırlanır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Carciofi alla Romana tarifi:
Enginarlı Ve Zeytinli Tavuk tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon carciofi alla romana kaç kaloridir?
Bir porsiyon carciofi alla romana 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Carciofi Alla Romana için
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı taze nane
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Yarım su bardağı su
- Tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik
- Birkaç dal taze nane
Carciofi Alla Romana
Nasıl Yapılır
- Enginarları yıkayıp saplarını keserek temizleyin. Enginarın üst kısmını 1-2 cm kadar kesin. Ardından, enginarın dış yapraklarını dikkatlice soyun ve iç kısımdaki tüylü kısmı (yürek kısmı) bir kaşıkla çıkarın. Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin.
- Bir kaba ince doğranmış sarımsak, taze doğranmış nane, kekik ve parmesan peyniri ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak enginarların iç kısmına doldurmak için kullanacağınız harcı hazırlayın.
- Enginarların iç kısmını hazırladığınız harçla doldurun. Doldurduktan sonra, enginarın dış yapraklarının arasına da biraz harç koyabilirsiniz.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Tencerenin dibine enginarları yerleştirin. Enginarlar dik şekilde tencereye dizilmelidir. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyin.
- Tencereye su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Enginarların üzeri iyice yumuşadıktan sonra pişirme işlemi tamamlanır.
- Enginarları sıcak olarak, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Carciofi alla Romana genellikle zeytinyağlı olduğu için, yanında bir dilim taze ekmek ile servis edebilirsiniz.
- Carciofi alla Romana zeytinyağı ve baharatlarla lezzetlendirilmiş bir yemek olduğu için, yanında hafif bir yeşil salata da iyi bir eşlikçidir.
- Bu enginar yemeği, aynı zamanda geleneksel İtalyan antipasti tabağı içinde servis edilebilir. Yanına peynir çeşitleri, zeytinler, kuru etler ve taze sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.
- Carciofi alla Romana, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetli bir şekilde servis edilebilir. Yaz aylarında soğuk servis edilecekse, yemeği pişirdikten sonra soğutup buzdolabında bir süre bekletmek güzel bir seçenektir.
Püf Noktası
- Enginarların saplarını temizlerken ve dış yapraklarını soyarak iç kısmını çıkarırken dikkatli olun. Enginarın taze olduğunu anlamanın en iyi yolu, yapraklarını hafifçe çekmektir; taze enginarlar kolayca ayrılır ve dış yaprakları sert değildir.
- Enginarlar oksitlenerek kararmasın diye, temizledikten sonra hemen limonlu suya koyun. Bu, renginin bozulmasını önler ve pişirme sırasında enginarın renginin canlı kalmasını sağlar.
- Doldurma karışımını zenginleştirmek için, parmesan peynirinin yanı sıra biraz ekstra zeytinyağı veya ekstra taze nane eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu, enginarın içine daha fazla lezzet katacaktır.
- Enginarları pişirirken, pişme süresi enginarın tazeliğine ve boyutuna göre değişebilir. Enginarların piştiğini anlamanın en kolay yolu, dış yapraklarını hafifçe çekmek ve enginarın yumuşamış olup olmadığını kontrol etmektir. Ayrıca tencerenin kapağını arada bir açıp, enginarları kontrol etmek pişirme sürecini daha güvenli hale getirebilir.
- Carciofi alla Romana, zeytinyağının önemli bir bileşen olduğu bir yemektir, bu yüzden kaliteli sızma zeytinyağı kullanmak yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Zeytinyağını bolca kullanarak enginarları lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.