Castagnole
22 Şubat 2023
Şef Mithat Yalçınkaya'dan çok özel ve leziz bir meze tabağı ile karşınızdayız. Gravlaks, İskandinav mutfağından dünyaya yayılan ve somon ile hazırlanan fermente edilmiş bir yiyecektir. Somon dışında diğer yağlı balık çeşitleriyle hazırlamak da mümkündür. Balıkların huş ağaç kabuğu veya taşlar ile kaplanmasıyla fermente edilir. Ancak günümüzde farklı tekniklerle hazırlanması da mümkündür. Malzemeler hazırsa, somon gravlaks tarifi için detaylara geçebiliriz.
Portakallı somon carpaccio ve hollandez soslu somon tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 4 saat
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Somon Gravlaks için
Malzemeler
- 500 g somon fileto
- 70 g toz şeker
- 70 g tuz
- 30 g kişniş (İnce doğranmış)
- 1 adet lime
Servis için
- 10 g kapari çiçeği
- Fındık turp
Somon Gravlaks
Nasıl Yapılır
- Tuz ve şekeri bir kaba alın ve karıştırarak harmanlayın.
- Somon filetoyu bir kaba alarak kişniş ve lime suyu ilave ederek marine edin.
- Daha sonra tuz ve şeker karışımıyla kaplayarak streç film ile sarın ve +4 derecedeki buzdolabında 8 saat dinlendirmek suretiyle asitte pişirin.
Servis Önerisi
Servis tabağına alarak fındık turp ve kapari çiçeği ile süsleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.