Etli kestane
30 Mart 2023
Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan etli ekmek pideyi andırsa da ince hamuru ve hafifliği ile herkesin bayıldığı bir tattır. Sevgili Hülya Çeşme sayesinde artık etli ekmeği evimizde yapıyoruz. Hazır mısınız?
Dip not: Konya’nın sembolüdür ve zırhta çekilen etli ekmeğin ismi “bıçak arası”, peynir ilaveli olanı da “Mevlana” olarak adlandırılır. Coğrafi işaretli tescili de yine Konya’ya aittir.
Konya usulü etli ekmek tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Etli Ekmek için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 3,5 – 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 400 g yağlı dana kıyma (Ya da koyun kıyması)
- 1 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
- 1 adet büyük boy domates (Minik küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (Minik küp doğranmış)
- 1/4 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Etli Ekmek
Nasıl Yapılır
- Hamur için, derin bir kaba unun bir kısmını alın. Üzerine maya, su ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Kalan unu da kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp oda ısısında 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- İç harcı için, kıymayı uygun bir kaba alın. Soğan, biber ve domatesi de ekleyin. Baharatları, zeytinyağını ve tuzunu ilave edip karıştırın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı uzunlamasına oval şeklinde açın. Üzerine kıymalı harcı yayın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında 10-15 dakika pişirin. Dilimleyerek, yanında ayran ile servis edin.
Püf Noktası
- Hamuru el yakmayacak sıcaklıkta su ile yoğurmalısınız.
- Pide hamurunun iyice dinlenmesi ve ılık bir ortamda mayalanması gerekir.
- Oda ısısında dinlendirdiğiniz hamuru olabildiğince ince ve uzun şekillerde açmaya özen gösterin.
- Diğer pidelerin aksine, kenarlarını katlamadan düz bırakmalısınız.
- Kullandığınız kıymanın yağlı olması önemlidir.
- Harcın içine de yağ eklemeye özen gösterin. Böylelikle etli ekmek pişerken kıymanın toplanmasını önlemiş olursunuz.
- Fırından çıkan pidelerin yumuşak olması için üzerlerini ince ve temiz bir bezle örtün.
- İnce bir hamur olduğu için etli ekmeklerin pişme süresi kullandığınız fırın tipine göre değişiklik gösterebilir. Pişirirken çok kurutmamaya dikkat edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.