Kuzu haşlama
04 Eylül 2024
Çayır kebabı, Türk mutfağının güzel bir örneğidir ve özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygındır. Çayır kebabı, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan bir kebap türüdür. Etler, şişe geçirilmeden önce çeşitli baharatlarla marine edilir ve genellikle odun ateşinde ya da mangalda pişirilir. İşte, çayır kebabı tarifi:
Tencerede Şiş Kebap tarifi için göz atabilirsiniz
Bir porsiyon Çayır Kebabı kaç kaloridir?
Bir porsiyon Çayır Kebabı 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Çayır Kebabı için
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı yoğurt
Çayır Kebabı
Nasıl Yapılır
- Çayır kebabının marinatı için öncelikle soğanları ve sarımsakları soyup rendeleyin.
- Bir kapta rendelenmiş soğan, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kararbiber, pul biber, kimyon, kekik ve tuzu karıştırın. Eğer yoğurt kullanıyorsanız, yoğurdu da ekleyin ve karıştırın.
- Kuzu etlerini büyük bir kaseye alın.
- Hazırladığınız marinadı etlerin üzerine dökün ve iyice karıştırarak etlerin her tarafının marinadla kaplanmasını sağlayın.
- Kaseyi streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
- Marine edilen etleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Mangal veya kömür ateşinde pişirecekseniz, kömürü iyice kızdırıp ateşi düşük tutarak etlerinizi pişirin. Etleri şişe geçirebilir veya doğrudan ızgaraya koyabilirsiniz.
- Mangalda pişirme süresi etlerin büyüklüğüne ve ateşin sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, genellikle 10-15 dakika yeterlidir. Etlerin her iki tarafını da güzelce pişirin.
- Çayır kebabını sıcak olarak, yanında pilav, salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Çayır kebabının yanına pirinç pilavı servis edebilirsiniz.
- Yoğurt, rendelenmiş salatalık, nane ve sarımsakla yapılan cacık ile servis edebilirsiniz.
- Çayır kebabının yanında taze pide veya lavaş ekmeği sunarak, etlerinizi ekmekle birlikte tüketebilirsiniz.
- Kabak, patlıcan, biber ve mantar gibi sebzeleri ızgarada pişirerek kebabın yanına lezzetli ve sağlıklı bir seçenek ekleyebilirsiniz.
- Kebabın yanında soğuk ayran veya şalgam gibi içecekler servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kaliteli ve taze kuzu eti kullanmanız, kebabın lezzetini belirleyecektir. Yağlı bir et tercih etmek, kebabın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
- Etin kuşbaşı şeklinde doğranması önemli. Küçük parçalar, etin her tarafının eşit pişmesini sağlar.
- Etin baharatlarla ve yoğurtla uzun süre marine edilmesi, etin daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edilmelidir.
- Marine edilen etlerin pişirme öncesinde oda sıcaklığına gelmesini beklemek, etin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
- Etleri pişirirken sık sık çevirin, böylece her tarafı eşit pişer ve kuruma riski azalır.
- Etlerin kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir, ancak etin iç sıcaklığını kontrol etmek iyi bir fikir olabilir. İç sıcaklık 70°C civarında olmalıdır.
- Pişirme işleminden sonra etleri birkaç dakika dinlendirin. Bu, etin içindeki meyve suyunun dağılmasına ve daha sulu olmasına yardımcı olur.
- Yanında taze salatalar, yoğurtlu mezeler ve taze ekmek gibi garnitürler sunmak, yemeği daha zengin ve lezzetli kılar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.