Castagnole
27 Mart 2024
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
İsli Çerkes Peynirli Ve Ispanaklı Kiş için
Malzemeler
Hamuru için
- 200 g un
- Yarım çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı toz parmesan
Üzeri için
- 1 yumurta
Dolgusu için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 3 yumurta
- 200 g krem peynir
- 1 diş sarımsak
- 1 sap pırasa
- 400 g dondurulmuş ıspanak
- 1 kırmızı soğan (Halka doğranmış)
- 150 g isli Çerkes peyniri (İnce rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Rende muskat
İsli Çerkes Peynirli Ve Ispanaklı Kiş
Nasıl Yapılır
- Hamuru için unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Tüm malzemeleri ilave edip, pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
- Yağlı kağıt arasına alarak bir merdane yardımı ile ince açın. Hamuru mini tart ya da kiş kalıplarına bastırarak yerleştirin. Kenarındaki fazlalıkları kesip çıkarın. Tabanlarını çatalla birkaç yerinden delin.
- Yağlı kağıtları buruşturun ve kalıpların kenarlarından taşacak şekilde hamurların üzerine yerleştirin. Yağlı kağıdın içini hamurların kabarmaması ve şekillerinin bozulmaması için kuru bakliyat ile doldurun. Kalıpları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Hamurların üzerine sürmek için gerekli olan yumurtayı küçük bir kasenin içinde çatalla çırpın. Fırından çıkardığınız kalıbın içindeki malzemeleri alarak, hamuru tezgah üzerinde ılımaya bırakın. Ilınan hamurların heryerine, bir yumurta fırçası yardımıyla çırpılmış yumurtadan sürerek yeniden fırına verin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Dolgusu için tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sütü karıştırmaya devam ederek yavaşça ekleyin. Sos koyulaştığında ocaktan alın. Ha f ılındıktan sonra yumurtaları tek tek unlu karışıma ekleyip tel çırpıcı ile çırpın. Krem peynirini ilave edip çırpmaya devam edin. Rendelediğiniz sarımsağı ve rendelenmiş Çerkes peynirinin 1/3’ünü karışıma ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp karıştırın. Ispanaklar hazır olana kadar bekleyin...
- Ispanakları donukken kaynayan tuzlu su içinde 1.5 dakika boyunca haşlayın sonra çıkartıp akan soğuk su altında bekletin ve iyice suyunu sıkarak kuruduğundan emin olun. Bıçakla üzerinden geçin ve küçük parçalara ayrılacak şekilde doğrayın, kağıt havlu ile kurulayın. Pırasa ve kırmızı soğanı halka doğrayın. Sebzeleri yarı pişmiş hamurun üzerine yerleştirin. Sosu da ıspanakların üzerine yayın. Kalan isli Çerkes peynirini sebzelerin üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.