Jale Balcı'dan 5 Sağlıklı Tarif

1. Mor ekmek: Son 10 yıldır “ekmek” büyük bir saldırı altında. Çok çabuk sindirilmesi, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmesi ve obezitenin en büyük sebeplerinden bir tanesi olarak kabul edilmesinden dolayı itibarı yerle bir edildi. 2016 yılı başında Singapur Devlet Üniversitesi’nin profesörlerinden Zhou Weibiao, yabani pirinçten yeni bir ekmek üretmeyi başardı. Beyaz ekmeğin lezzetine çok yakın bu mor renkli ekmeğin, geleceğin süper gıdası olması bekleniyor. Yüksek antioksidan içermesi sebebiyle kansere karşı önemli bir silah olarak kabul ediliyor. Normal ekmeğe göre % 20 oranında geç sindirilmesi nedeni ile de daha sempatik geliyor.
2. Çimle beslenmiş hayvanlar ve ürünleri: Her dönem sağlık algısı, gıdada farklı tabirleri popüler hale getiriyor. “Organik”, “GDO’suz” gibi ibareler uzun bir süre sorgulandı. Şimdi Batı’da marketlerdeki ürünlerin üzerinde “Bu hayvan doğal çim ile beslenmiştir” ibareli ürünleri satın almak en “cool” durumların başında geliyor. Sadece etlerin üzerinde değil; süt, yumurta, tereyağı gibi hayvansal bazlı ürünlerde de bu ibareyi görmek mümkün. Bakalım bu tabiri ülkemizde ne zaman göreceğiz ve doğruluğundan ne kadar şüphe edeceğiz?
3. Zerdeçal: Google verilerine göre son beş yıl içerisinde “zerdaçal” aramalarının sayısı % 300 oranında arttı. Hemen hemen sağlığımızla ilgili iyi gelmediği hiçbir şey yok. Kanserden depresyona kadar geniş bir yelpazede mucize bir baharat olarak algılanmaya başlandı. Köriye sarı rengini veren bu 2000 yıllık baharat, toz olarak marketlerde ve taze olarak yemeklerin içerisinde ve meyve suyu karışımlarında kullanılmaya başlandı. Salataların, pilavların ve taze sıkılmış meyve suyu kürlerinin içerisinde zerdeçalı daha fazla göreceksiniz.
4. Kurutulmuş ürünler: Dut kurusu, kuru üzüm, kuru kayısı gibi özellikle yemişlerin kurutulmasına aşinayız. Batı’da ise kurutma (Dehidrasyon) işi zirve yapmış durumda. Brokoliden somona, havuçtan sucuğa her şeyin kurutulmuş versiyonunu bulmak mümkün. Genel olarak bir ürün kurutulduğunda, içerisindeki su miktarı azaldığından aroması yoğunlaşıyor. Yani sadece özü kalıyor. Bakalım bu kurutma çılgınlığı hangi noktaya kadar devam edecek ve tüketicilerin tepkisi ne olacak?
5. Nohut tozu: Özellikle Batı’da humus büyük bir yükselişte. Her yerde humusu görmek mümkün. Şimdi ise humusun hammaddesi olan nohut tozu veya onların deyişi ile nohut unu oldukça popüler. Glüten alerjisi olanların sayısının hızla artmasıyla yapılan çalışmalar sonucunda, en iyi çözümün nohut unu olduğunu söylüyorlar. Pizzadan kurabiyeye, ekmekten makarnaya kadar birçok ürün artık nohut unu ile hazırlanıyor. Birçoklarına göre çıkan sonuçlar, buğdaya göre çok daha başarılı. Deneyip, görmek lazım...

Sağlıklı Tarifler

1. Domatesli Panzanella Salatası

Kırmızı domates, kızarmış ekmek, biber ve kişniş ile hazırlanan panzanelle salatası, yemeklerin yanında sunulur. 20 dakikada hazırlanan bu salata zeytinyağı ve limon suyu ile soslanır.

1. Erikli Galette

Milföy hamuru, mürdüm eriği, şeker ve badem ile hazırlanan galette, fırında pişirildikten sonra servis edilir. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

1. Domatesli Mücver

Ana malzemesi kabak olan mücveri bu kez kırmızı, yeşil ve cherry domates ile hazırlamaya ne dersiniz? Biber, maydanoz, dereotu ve soğan ile hazırlanan mücveri, kızartma usulüyle pişirebilirsiniz.

1. Domates Keyfi

Domateslerin fesleğen, mozzarella peyniri, sarımsak ve zeytinyağı ile buluşmasıyla hazırlanan bu tarif, ister taze bir şekilde, isterseniz de fırında pişirildikten sonra sunulabilir.

1. Domatesli Tart

Çayın yanında sunabileceğiniz domatesli tart, tart hamuru, un, krema, beyaz peynir, krem peynir ve domates dilimleri ile hazırlanır. 40 dakikalık pişirme süresinin ardından dilimlenerek servis edilir.

Şunlara da göz atın;

1. Yaz salataları
2. Kahvaltılık sos tarifleri
3. Bulgur pilavı tarifleri
4. Düşük kalorili sebze yemekleri
5. Bamya tarifleri