Taze Safran Nasıl En Lezzetli Hale Gelir?

Safran oldukça zahmet ile toplanan, lezzetli ve lüks bir baharattır. Safranınızı baharat reyonundan satın alıyorsanız, yılda yalnızca bir kez çiçek açtığı ve elle toplandığı için muhtemelen en yüksek parayı ödüyorsunuzdur. Neyse ki, biraz safran uzun bir yol kat edebilir, ancak bunu uygun şekilde hazırlarsanız. İran tahdiginiz, İspanyol paellanız, kekiniz veya Fas tajininiz için en aromatik, lezzetli ve parlak renkli safranı elde etmek için onu nasıl kızartacağınızı bilmeniz gerekir.

En İyi Lezzet İçin Safran Nasıl Kavrulur?

Varsa, öğütülmüş safran yerine bütün safran ipliklerinden oluşan torbaları veya baharat kaplarını satın alın. Ardından, bir tarifte kullanmadan önce, onu olması gerektiği gibi hazırlamak için kendinize yaklaşık yarım saat verin. Bir tavaya, köşeleri katlanmış şekilde bir kat kalay folyo ekleyin. Ardından, tava ısındığında safran ipliklerinizi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye bekletin. Bu adım, safranın doğal yağlarının ve aromalarının salınmasına yardımcı olarak yemeğiniz için daha yoğun bir lezzet yaratır. Tıpkı diğer kurutulmuş bitkiler gibi, safran da tüm aromalarını ortaya çıkarmak için hidrasyona ihtiyaç duyar.

Bu nedenle, bir tavada 30 saniye sonra, safran ipliklerinden oluşan kalay folyoyu bir ölümlü ve havaneli içine dökün ve ince bir toz haline getirin. Ardından, tozu yaklaşık iki yemek kaşığı sıcak suya veya et suyuna dökebilir, burada renginin ve aromalarının zamanla sıvıya karışmasını izleyebilirsiniz. 15 ila 20 dakika bekletmelisiniz, ancak bittiğinde, pişirme işleminin herhangi bir noktasında yemeğinize eklenebilir. İnsanlar safranın çoğunu erkenden demleme ve son rötuş için fazladan birkaç damla biriktirme eğilimindedir.

Şunlara da göz atın;

1. Safranlı tarifler
2. Gerçek ve sahte safran arasındaki farklar nelerdir?
3. Safran nedir?
4. Evde safran nasıl yetiştirilir?