Trabzon çikolatası
23 Kasım 2024
Torta della Nonna, İtalyan mutfağının klasik tatlılarından biridir ve adı "Büyükanne Pastası" anlamına gelir. Genellikle kırık k��tır hamurun içinde krema ve pinya (çam fıstığı) ile süslenen bu tatlı, İtalya'nın özellikle Toskana bölgesinde oldukça popülerdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Torta della Nonna tarifi:
Kayısılı Galette tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Torta della Nonna kaç kaloridir?
Bir porsiyon Torta della Nonna 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Torta Della Nonna için
Malzemeler
Hamur İçin:
- 250 gr un
- 125 gr soğuk, küp doğranmış tereyağı
- 1 adet yumurta
- 80 gr toz şeker
- 1 paket vanilin
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
Kreması İçin:
- 500 ml süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 100 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
Süsleme İçin:
- 30 gr çam fıstığı
- Pudra şekeri
Torta Della Nonna
Nasıl Yapılır
- Hamuru hazırlamak için, un, tuz, toz şeker ve vanilin şekerini geniş bir kaba eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin.
- Ardından, yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin. Birkaç dakika yoğurun. Hamur kıvam almaya başladığında, üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Kremayı hazırlamak için, sütü bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın.
- Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve unu çırpın. Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Isınmış sütü azar azar, sürekli karıştırarak yumurta karışımına ekleyin. Sonrasında karışımı tekrar tencereye dökün.
- Orta ateşte, karıştırarak kremayı koyulaştırın. Kremanız kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurun 2/3'ünü, tart kalıbınızın tabanını kaplayacak şekilde açın.
- Kremayı homojen bir şekilde hamurun üzerine dökün. Kalan hamuru ise ince şeritler halinde açarak kremanın üzerine kafes şeklinde dizin (isteğe bağlı olarak şeritler halinde düzenleme yapabilirsiniz).
- Çam fıstığını üzerini süslemek için serpin.
- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 35-40 dakika hamurun üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Piştikten sonra, fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Torta della nonna soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek sıcak ya da soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Torta della Nonna'nın zengin kreması ve kıtır hamuru ile taze meyveler mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle yaz meyveleri (çilek, yaban mersini, böğürtlen) veya şeftali gibi meyveler ile servis edebilirsiniz.
- Tatlınızın üzerine pudra şekeri serpmek, hem görselliğini artırır hem de tatlılığı biraz daha dengeleyebilir. Torta della Nonna'yı servis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri serperek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Özellikle kahve sevenler için, espresso ya da koyu filtre kahve gibi içeceklerle servis etmek harika bir deneyim sunar.
- Torta della Nonna, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Genellikle, dolapta bir süre soğutulması lezzetini daha da pekiştirir, bu yüzden tatlıyı önceden hazırlayarak soğutabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru fazla yoğurmadan sadece malzemeleri birleştirin. Hamur dinlendirildiğinde daha kolay şekil alır ve daha gevrek olur.
- Kremanın kıvamını tutturmak çok önemlidir. Kremayı yaparken sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Krema koyulaştığında hemen ocaktan alıp soğutun, aksi takdirde kesilebilir.
- Eğer pastayı çok daha çıtır hale getirmek isterseniz, hamuru iki kat yaparak tabanı ve üstünü daha yoğun bir şekilde kaplayabilirsiniz. Bu, ekstra gevreklik ve lezzet sağlar.
- Torta della Nonna, geleneksel olarak çam fıstığı (pinya) ile süslenir. Fakat, çam fıstığı yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz. Çam fıstığını kavurarak, aroma ve lezzetini artırabilirsiniz.
- Kremayı pişirdikten sonra hemen hamurun üzerine dökmek yerine soğumasını bekleyin. Sıcak krema hamurun yumuşamasına neden olabilir. Krema tamamen soğuduktan sonra düzgün bir şekilde pastaya dökün.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.