Mercimekleri Pişirmeden Önce Elemeniz Gerekiyor Mu?

Mercimek, lif ve protein açısından yüksektir ve güveçlerde, körilerde ve çorbalarda harika bir tada sahiptir. Her biri kendine özgü lezzet ve faydalara sahip dört ana mercimek türü (kahverengi, yeşil, kırmızı ve sarı ve özel) ve her tür içinde daha birçok çeşit vardır. Her mercimek türünün kendine özgü pişirme süresi olmasına rağmen, hepsi baklagillerden önemli ölçüde daha kısadır.

Mercimeği bir tencerede kaynatmak fazla zaman almazken, pişirmeden önce kurutulmuş mercimekleri durulayıp elemek zorunda kalarak hazırlama süresi uzar. Kurutulmuş mercimek taş ve toprak yığınları içinde yüzmüyor ama pakette saklı birkaç tanesini bulmak mümkün.

Mercimek, yere oldukça yakın olan asmalarda yetiştirilir, bu da kayaların, kirin ve ince dalların hasada takılmasını mümkün kılar. Çok miktarda kurutulmuş mercimeği elemek zaman alıcıdır, ancak baharatlı mercimeklerinize giren küçük bir kayada diş kırılma riskinden kaçınmak daha iyidir.

Mercimeklerinizi Nasıl Hızlı Bir Şekilde Elekten Geçirebilirsiniz?

Mercimeklerinizi karıştırmadan önce, bir kevgir içine koyun ve kolayca göremeyebileceğiniz kir veya küçük parçacıklardan kurtulmak için hafifçe sallayın. Mercimekleri elemenin yaygın yolu, onları bir elek içinde tutmak ve ellerinizle biraz ayırmaktır. Ancak bu sonsuza kadar sürebilir; artı, mercimekleri ayırmazsanız bazı kalıntıları gözden kaçırmak kolaydır. En iyi yöntem, bir tabağa veya tepsiye her seferinde birkaç tane dökmektir.

Kayaları ve ince dalları daha kolay görmenizi sağlayacak parlak renkli bir tabak veya sac tava seçin. Birazını tabağınıza alın ve mercimekleri iterek orada olmaması gereken her şeyi ayıklayın. Kurumuş ve şekli bozulmuş mercimekleri de çıkarın. Tüm mercimekleri geçtikten sonra, bir kevgir içine dökün ve pişirmeden önce soğuk suyla iyice durulayın.

Şunlara da göz atın;

1. Mercimek nedir?
2. Mercimek çorbasının yanına ne gider?
3. Mercimek köftesinin kıvamı tutmazsa ne yapılır?
4. Yeşil mercimek yemeğinin yanına ne yapılır?