Evde Pestil Yapılır Mı?

Evde pestil yapmak, doğal ve sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamanın en lezzetli yollarından biridir. Meyveler püre haline getirilip ince bir tabaka halinde serilerek güneşte veya fırında kurutulur. Kıvamı ve lezzeti ayarlamak için bal veya nişasta eklenebilir. Pestilin ince serilmesi, yeterince kuruması ve hava almayan bir kapta saklanması uzun ömürlü olması için önemlidir. Ev yapımı pestil, katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal bir tatlı alternatifi sunar.

Malzemeler:

1. 2 kg meyve (erik, kayısı, şeftali, üzüm, dut vb.)
2. 1 su bardağı su (meyvenin sululuğuna bağlı olarak)
3. 2-3 yemek kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı)
4. 1 tatlı kaşığı nişasta (isteğe bağlı, kıvamı yoğunlaştırmak için)

Yapılışı:

Meyveleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuklu meyveleri kullanıyorsanız, kaynatmadan önce soyabilirsiniz. Meyveleri bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek orta ateşte kaynatın. Yumuşayınca blender veya süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Elde edilen meyve püresine şeker veya bal ekleyin. Kıvamı çok suluysa, nişasta ekleyip birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve meyve püresini ince bir tabaka halinde yayın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında). Güneşli ve sıcak bir yerde üstünü tülbentle örtüp 2-3 gün kurumaya bırakın. 50-60°C sıcaklıkta, fırının kapağını hafif aralık bırakıp yaklaşık 6-8 saat kurutabilirsiniz. Pestil tamamen kuruduğunda dikkatlice yağlı kağıttan ayırıp rulo yapabilir veya keserek saklayabilirsiniz. Hava almayan bir kapta muhafaza edin.

Püf Noktaları

1. Meyvenin doğal şekerini kullanmaya özen gösterin (çok ekşi olmayan meyveler tercih edebilirsiniz).
2. İnce serin, çok kalın olursa iç kısmı kurumaz.
3. Havanın nemsiz ve sıcak olduğu günleri seçin kurutma için.
4. Rulo yapmadan önce hafifçe nemlendirebilirsiniz, böylece daha kolay şekil alır.
5. Cam kavanoz veya hava almayan torbalarda saklayın, uzun süre tazeliğini korur.

Şunlara da göz atın:

1. Pestilin Faydaları ve Tarihi
2. Pestil Tarifleri
3. Pestil Nasıl Saklanır?
4. Reçel Nasıl Saklanır?
5. Kuru Üzüm Nasıl Saklanır?