Tembleque
23 Şubat 2023
Mehmet Özer’de safran ile lezzetlendirilmiş hem sağlıklı, hem lezzetli balık çorbası tarifi ile karşınızdayız. Balık çorbası yapımında iskorpit, kırlangıç veya levrek kullanabilirsiniz. Balık çorbasını zenginleştirmek için havuç, kereviz sapı ve patates eklemeyi unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Safranlı Balık Çorbası için
Malzemeler
- 1 adet iri levrek veya kırlangıç veya iskorpit filetosu (Kafa, kuyruk ve kılçığı balık suyu için ayırın)
- 1 adet kuru soğan (Küp doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (İnce doğranmış)
- 1 adet havuç (Küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet patates (Küp şeklinde doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
- 1 çay bardağı krema
- 1 çay kaşığından az safran (Çok az soğuk suyla açılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 kaşık un
- 5 bardak balık suyu
- Tuz ve karabiber
Balık suyu için
- Balığın kılçığı ve kafası (Yıkanmış)
- 1 adet havuç (İri doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (İri doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet kereviz sapı+yaprakları
- 2 ince dilim limon
- 6 bardak soğuk su
- 6 adet tane karabiber
Servis için
- 1 tutam maydanoz ve/veya dereotu
Safranlı Balık Çorbası
Nasıl Yapılır
- Balık suyu için gerekli malzemeyi bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelince altını iyice kısın ve üstündeki köpüğü arada alarak fokurdatmadan yaklaşık 70 dakika pişirdikten sonra süzün.
- Çorba tenceresine zeytinyağı ile tereyağını alın ve ısınınca soğanları ilave ederek soteleyin. Daha sonra sırasıyla havuç ve kerevizi ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Sebzeler iyice terledikten sonra un serpin ve topaklanmasına engel olmak için karıştırın. Domates rendesini de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Son olarak balık suyu ile patatesi ilave edin ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz daha balık suyu ilave edin. Krema, safran, ve küçük küp kestiğiniz balık parçalarını ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.