Bal Kabaklı Tiramisu
19 Eylül 2023
Masterchef Türkiye'de Mehmet Şef'in imza tabağı olan tatlı dilek yapımında, krem fontana ve sifon kek kullanılır. Tatlının üzerinde birbirinden farklı meyveler kullanılır. Malzemeler hazırsa, Mehmet Şef'ten tatlı dilek tarifi için detaylara geçebiliriz.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Tatlı Dilek için
Malzemeler
Creme fontana için:
- 90 gr süt
- 360 gr krema
- 110 gr yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu
- Yaprak jelatin
- 75 gr toz şeker
- Taze zencefil
Alt tabanı:
- Limon
- Bal
- Toz şeker
- Granül kahve
Kestane şekeri sosu:
- Taze fesleğen
- Bal
- Kestane şekeri
Sifon kek için:
- 30 gr un
- Tuz
- Mürekkep balığı mürekkebi
- 220 gr beyaz pralin
- 180 gr yumurta beyazı
- Bronz toz boya
Üst çikolata dekoru:
- Yağ bazlı siyah gıda boyası
- Kakao yağı
- Dekor jelatini
- Beyaz para çikolata
Süslemek için:
- Böğürtlen
- Frenk üzümü
- Frambuaz
- Altın çilek
- Kumkuat
Tatlı Dilek
Nasıl Yapılır
- Krem fontana için; Tencereye süt, krema, rendelenmiş zencefil ve vanilya çubuğunu ekleyerek sürekli karıştırın ve kaynatın.
- Başka bir tencerede yumurta sarısı ve toz şekeri karıştırarak ılıtın. Ama kaynatmayın.
- Ilıyan yumurta sarısının için, diğer karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- Suda beklettiğiniz yaprak jelatinleri de ekleyin ve karıştırın.
- Krem fontanayı, 2 ayrı karıştırma kabına paylaştırın.
- Başka bir tavada toz şeker ile karamel yapın. İçine bal ekleyerek biraz soğutun.
- Kaplardan birinde olan krem fontanaya ballı karışımı ve granül kahveyi ekleyerek karıştırın.
- Bu karışımı bardakların tabanına eşit miktarda paylaştırarak soğutucuya atarak dondurun.
- Alt kısmı donduktan sonra, zencefilli krem fontanayı eşit miktarda üzerine ekleyin ve dondurun.
- Kestane sosu için; Tavaya kestane şekerini alın. Kaşık ile ezin. Üzerine bal ve kremayı ekleyip kaynatın.
- Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp içine ilave edin. İyice kaynayan ve kıvam alan sosu, ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekleyin.
- Donmuş krem fontanaların üzerine bu karışımı ekleyin ve tekrar dondurucuya atın.
- Sifon kek için; Beyaz pralin, un, tuz, yumurta beyazı ve mürekkep balığı mürekkebini alarak iyice köpürene kadar çırpın.
- Sifonun içerisine doldurup kapağını kapatın ve 2 tane gaz tüpünü içerisine doldurun. Karton bardaklara sıkarak mikrodalgada 40 saniye-1 dakika arası pişirin.
- Bardakları kestikten sonra kekleri içinden çıkartın. Üzerini bronz toz boya ile kaplayın.
- Çikolata dekoru için; Kakao yağını eritin ve siyah gıda boyası ile karıştırın.
- Karıştırarak soğutun ve dekor jelatinin üzerine yayarak donmaya bırakın.
- Beyaz para çikolatalarını eritin. Dekor jelatinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Bardağın üzerini kapatacak boyda bir çember ile çikolataları kesin.
- Krem fontanayı dolaptan çıkartın. Cımbız yardımıyla sifon keki orta kısma yerleştirin.
- Meyvelerle sifon kekin etrafını süsleyin ve dekor çikolata ile üzerini kapatın. Afiyet olsun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.