Fırında barbunya
04 Eylül 2024
Lampredotto, Floransa'nın geleneksel bir sokak yemeği olan ve genellikle sabah kahvaltısında ya da öğle yemeğinde tüketilen bir sandviç türüdür. Bu yemek, sığırın mide kısmının kullanılmasıyla hazırlanır ve genellikle bol baharatlı, etli ve zengin bir lezzet profiline sahiptir. ��şte evde lampredotto yapmanın bir tarifi:
Tavuklu Sandviç tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lampredotto kaç kaloridir?
Bir porsiyon lampredotto 460 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Lampredotto için
Malzemeler
- 1 kg lampredotto (işkembe)
- 1adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet domates
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre et suyu veya su
- Taze kekik
- Zeytinyağı
Lampredotto
Nasıl Yapılır
- Öncelikle lampredotto'yu yani işkembeyi iyice temizleyin. Üzerindeki fazla yağları ve zarları temizleyin.
- Geniş bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Temizlenmiş lampredotto’yu tencereye ekleyin ve birkaç dakika mühürleyin.
- Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra et suyu veya su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1.5-2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Lampredotto’nun iyice yumuşadığından emin olun.
- Piştikten sonra lampredotto’yu tencereden çıkarın ve ince dilimleyin.
- Lampredotto’yu sıcak bir ciabatta ekmeği içine ekleyin üzerine acılı sos ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sandviçin yanında turşu veya limon dilimleri de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Lampredotto’nun zengin ve etli tadını dengelemek için sirke ile hazırlanmış turşular mükemmel bir eşlikçi olabilir. Kısacası, kornişon turşuları, turşu biberler veya lahana turşusu gibi seçenekler kullanabilirsiniz.
- Taze yeşillikler, sandviçinize taze bir dokunuş katacaktır. Roka, marul iyi birer seçenek olabilir.
- Hafif bir domates ve soğan salatası, yemekle uyumlu bir tazelik sunar. Üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Eğer baharatları seviyorsanız, acılı soslar veya kısık soslar örneğin, acılı mayonez sandviçinize ekstra bir lezzet katabilir.
- Limonata, yemeğin yanına ferahlatıcı bir içecek olarak sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Lampredotto’yu pişirmeden önce iyice temizlediğinizden emin olun. Üzerindeki fazla yağ ve zarları temizlemek, yemeğin daha temiz ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, bazı kişiler lampredotto’yu birkaç saat sirkeli suda bekletir ve sonra iyice durular.
- Lampredotto’nun iyice yumuşaması ve lezzetlerin iyice karışması için düşük ateşte uzun süre pişirmek önemlidir. Genellikle 1.5-2 saat kadar pişirmek yeterlidir.
- Sebzeleri ve baharatları eklemeden önce etleri iyice mühürlemek, yemeğin daha fazla tat kazanmasını sağlar. Baharatları, pişirme sırasında eklemek ve tatların zamanla birleşmesini sağlamak önemlidir.
- Lampredotto, genellikle ciabatta veya başka bir hafif ekmek türüyle servis edilir. Ekmeklerin taze ve hafif çıtır olması, sandviçin dokusunu artırır.
- Lampredotto’yu pişirdikten sonra bir süre dinlendirirseniz, etin içindeki lezzetlerin daha iyi dağılmasını sağlayabilirsiniz. Bu, etin daha aromatik ve yumuşak olmasına yardımcı olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.