Şehrazat Tatlısı
19 Kasım 2024
Tatlı balkabağı, tarçın ve cevizle doldurulmuş incecik yufkaların çıtır dokusuyla buluştuğu Balkan mutfağının geleneksel tatlarından biri: Tikvenik! Soğuk kış günlerinde sıcacık çay veya kahvenin yanına enfes bir eşlikçi olarak sofralarınızı süslüyor. İşte tikvenik tarifi:
Nadir Dolama tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tikvenik kaç kaloridir?
Bir porsiyon tikvenik kaç 180 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Tikvenik için
Malzemeler
- 6 adet yufka
- 500 gram balkabağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
Tikvenik
Nasıl Yapılır
- Rendelenmiş balkabağını bir kaba alın. Üzerine toz şekeri, dövülmüş ceviz veya fındığı ve tarçını ekleyip karıştırın. Şeker balkabağını yumuşatırken harca lezzet katacaktır.
- Yufkayı tezgaha serin. Yufkanın her yerine eşit miktarda sıvı yağ ve su karışımından sürün (bu karışım, yufkanın daha gevrek ve lezzetli olmasını sağlar).
- Yufkanın geniş kenarına hazırladığınız balkabaklı harçtan ince bir sıra halinde koyun. Harcın üzerine dilerseniz biraz daha ceviz serpebilirsiniz.
- Harcı koyduğunuz kenardan başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın. Sardığınız yufkayı tepsiye yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Tüm ruloları tepsiye dizdikten sonra üzerlerine biraz daha sıvı yağ sürün. Bu, yufkaların üzerinin güzelce kızarmasını sağlayacaktır.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız Tikvenik’in ilk sıcaklığı geçince üzerine isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tikvenik, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Sıcak servis edildiğinde içindeki balkabağı harcı daha yumuşak ve lezzetli olurken, soğuk servis ettiğinizde çıtır dokusu daha belirgin hale gelir.
- Tikvenik, yanında bir miktar kaymak veya kremayla sunulduğunda daha zengin bir tat alır.
- Üzerine serpeceğiniz toz şeker veya fındık-ceviz karışımı, tatlıyı daha şık ve lezzetli hale getirebilir.
Püf Noktası
- Balkabağını rendeledikten sonra suyunun çok fazla çıkmamasına dikkat edin. Fazla su bırakmamak için rendelenmiş balkabağını hafifçe sıkarak fazla suyunu alabilirsiniz. Aksi takdirde, iç harcınız fazla sulu olur ve yufkalar ıslanabilir.
- Yufkaların arasına sürdüğünüz sıvı yağ ve su karışımının her yere eşit dağılmasına özen gösterin. Bu, yufkaların daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar.
- Fırını önceden ısıtmayı unutmayın. Tikvenik'in üzerinin düzgün bir şekilde kızarması için fırının 180 derece sıcaklıkta olması önemlidir. Fırınınızın sıcaklık farklarını göz önünde bulundurarak pişirme süresini gerektiğinde uzatabilirsiniz.
- Tikvenik’in içine bir miktar vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıya ekstra aromatik bir lezzet katacaktır.
- Tikvenik’i hazırlarken yufkaları çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Ruloların hafif gevşek olması, yufkanın daha çıtır olmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.