Castagnole
18 Ağustos 2023
Adından anlaşılacağı gibi Erzurum mutfağıyla özdeşleşen Erzurum ketesi, süt, maya ve un ile hazırlanır. Hem kahvaltıda, hem de misafir ağırlarken sunulan kete, genellikle farklı şekillerde sunulur. Özellikle çayın yanına çok yakışan Erzurum ketesi, yöre halkı tarafından sık sık tüketilir. Malzemeler hazırsa, Ayfer Yavi'den Erzurum kete tarifine geçebiliriz.
Erzurum usulü lalanga ve tatar böreği tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 5 Kişi Kaydetti
Erzurum Ketesi için
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı süt
- ½ su bardağı tereyağı
- ½ su bardağı sıvı yağ
- ½ paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yumurta
- Aldığı kadar un
Harcı için:
- 150 gr tereyağı
- 2 su bardağı un
Yufkalara sürmek için:
- 250 gr tereyağı (eritilmiş)
- 250 ml sıvı yağ
Erzurum Ketesi
Nasıl Yapılır
- Tereyağını eritin. Un ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak hafif pembe olana kadar kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Ilık sütte mayayı ezin.
- Yumurtaların sarılarını ve unu ayırıp diğer malzemelere ilave ederek çırpın (sarıları üzerine sürülecek). Un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
- 10 dakika yoğurduğunuz hamuru yumurtadan büyük bezelere bölün. Yuvarlayın. Üstüne nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp kaynatın. Hamuru unlayarak yuvarlak şekilde açın. Önce tereyağı sürün.
- Sonra kavrulmuş undan yapılmış içi koyarak hamuru zarf şeklinde kapatın. Üzerlerine; yumurta sarılarını çırpıp içine birkaç damla sıvı yağ koyarak sürün.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Arzuya göre hamura iç koyup, uzun şerit haline getirerek gül şeklinde dolayıp, üzerine hafifçe bastırdıktan sonra yumurta sürebilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.