Evde Tantuni Yapmanın En Kolay Yolu ve Saklama İpuçları

Mersin’in meşhur tantunisi artık sadece dışarıda değil, evde de yapılabiliyor. İnce ince doğranmış etin baharatla buluştuğu bu eşsiz lezzeti kendi mutfağınızda hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Üstelik doğru şekilde saklandığında, birkaç porsiyon fazla yapıp ilerleyen günlerde de afiyetle tüketebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

1. Dana bonfile ya da kontrfile (ince doğranmış)
2. Sıvı yağ veya kuyruk yağı (daha otantik)
3. Pul biber, kimyon, tuz
4. Lavaş ya da ekmek arası
5. Domates, soğan, maydanoz (soğanı sumakla ovabilirsiniz)

Püf Noktaları:

Etleri önce haşlayın (10-15 dk yeterli), sonra süzün ve kavurma aşamasına geçin. Yayvan bir tava veya wok tavada etleri az yağla kavurun. Arada su serpiştirin ki tantuniye özgü o buharlı pişirme olsun. Lavaşı tavada etin suyuyla hafifçe bastırıp ısıtırsanız, tantuni havası tam olur. Dilerseniz içine sumaklı soğan, domates ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Tantuni Nasıl Saklanır?

Eğer fazladan tantuni eti kaldıysa, işte saklama yolları:

1. Buzdolabında Saklama (Kısa Süreli):

Kavrulmuş et soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken tekrar az yağ ve biraz suyla tavada çevirebilirsiniz.

1. Derin Dondurucuda Saklama (Uzun Süreli):

Et tamamen soğuduktan sonra kilitli poşetle ya da vakumlu poşette dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabında yavaş yavaş çözdürün, sonra tavada tekrar ısıtın.

Dikkat

1. Lavaş veya ekmeği önceden hazırlayıp saklamayın; taze kullanın.
2. İç malzemeleri (soğan, domates vs.) günlük doğrayın, yoksa sulanır ve bozulur.

Şunlara da göz atın:

1. Tantuni Yaparken Bilmeniz Gereken 5 Püf Noktası
2. Mersin'de Tantuni Nerede Yenir?
3. Tantuni nedir? Nasıl ortaya çıktı?
4. Falafel Hazırlamanın 5 Püf Noktası
5. Mercimek Köftesi Yapmanın 5 Püf Noktası