Etli kestane
18 Eylül 2020
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 20 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Beğendili Kafes Kurabiye için
Malzemeler
Hamuru için
- 250 g tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
- 1 yumurtanın akı
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Beğendi için
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 közlenmiş bostan patlıcanı
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1.5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
Beğendili Kafes Kurabiye
Nasıl Yapılır
Hamuru için eritip soğuttuğunuz tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın. Zeytinyağı, su ve yumurta akını ilave edip bir çırpıcı ile çırpın. Ayrı bir karıştırma kabında un ve kabartma tozunu harmanlayıp yumurtalı karışıma eleyerek ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Beğendi için tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ilave edin. Kokusu çıkıp rengi dönene kadar karıştırarak kavurun. Altını kısarak, süt, kabuğunu soyup ezdiğiniz közlenmiş patlıcanlar, tuz ve muskat rendesini ilave edip sos katı bir kıvam almaya başlayıncaya kadar pişirin. Kaşar peynirini ilave edip ocaktan alın. Dinlenen hamuru tekrar yoğurup üç bezeye ayırın. Bezelerden bir tanesini bir merdane yardımıyla ince açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla parçalar kesin. Yuvarlakların yarısının üzerine bıçakla kesikler atın. Düz parçanın üzerine beğendili harçtan koyup kesik parça ile üzerini kapatın. Kenarlarını çatal ile bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Beğendili kafesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.