Castagnole
19 Nisan 2024
Aydın yöresi ile özdeşleşen paşa böreği, bol yufka ile hazırlanır. İç harcında kıyma, ceviz, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılır. Hazırsanız, Aydın usulü paşa böreği nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına bakalım.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Paşa Böreği için
Malzemeler
Malzemeler
- Yarım kg un
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Tuz
- Yeteri kadar su
- 1.5 su bardağı et suyu
İç harcı için
- Yarım kg kıyma
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 soğan
- ¼demet ince kıyılmış maydanoz
- Zeytinyağı
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Üzeri için
- 1 kase sarımsaklı veya sade yoğurt
- Kırmızı pul biberli tereyağı
Kızartmak için
- Ayçiçeği yağı
Paşa Böreği
Nasıl Yapılır
- İki yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kısık ateşte kavurun. Kıymayı ekleyin.
- Kıyma pişmeye yakın iri çekilmiş cevizi, baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Hamur için unu derin bir kaba alın.
- Ortasını açıp yumurta, tuz ve sirkeyi ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezenin üzerine biraz un serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurları teker teker kızdırdığınız yağda, her iki tarafını da kızartın. Kızarttığınız her hamuru tepsiye alın.
- Üzerine yumurta fırçası yardımıyla et suyu serpin ve 2 yemek kaşığı kıymalı harç ilave edip her tarafına yayın. Yufkalar bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.
- Kalan et suyunu hazırladığınız böreğin üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimleyin.
- Her dilimin üzerine yoğurt ve kırmızı pul biberli tereyağı gezdirin. Servis yapın. Afiyet olsun.
Lezzetiyle dillere destan olan rum böreği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.