Et Paçası
08 Ağustos 2024
Szechuan Tavuğu, Çin’in Szechuan bölgesine özgü baharatlı ve lezzetli bir tavuk yemeğidir. Bu yemeğin özellikleri arasında yoğun baharatlar, acılık ve aromatik tatlar bulunur. İşte klasik bir Szechuan Tavuğu tarifi:
Piliç Topkapı tarifi için göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Szechuan Tavuğu kaç kaloridir?
Bir porsiyon Szechuan Tavuğu 340 kaloridir?
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Szechuan Tavuğu için
Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı Şili sosu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı Szechuan biberi (kurutulmuş kırmızı biber)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Üzerine:
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 4 dal taze soğan
- Susam
Szechuan Tavuğu
Nasıl Yapılır
- Szechuan Tavuğu için öncelikle tavuk göğsünü küpler halinde doğrayıp bir kaseye alın.
- Üzerine mısır nişastasını ekleyin ve tavukları nişastaya bulayın.
- Büyük bir tavada veya wok'ta sıvı yağı ısıtın.
- Tavukları ekleyin ve altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Kızaran tavukları kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Aynı tavada, fazla yağı süzün. Kalan yağda, rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı kavurun.
- Soya sosu, pirinç sirkesi, Şili sosu, şeker, bal ve Szechuan biberini ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın.
- Kızarmış tavukları sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak tavukların sosla kaplanmasını sağlayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri eşit büyüklüklerde doğrayıp ekleyin.
- Biberler biraz yumuşayana kadar pişirin.
- Szechuan Tavuğu servis tabağına alın ve üzerine doğranmış taze soğanları serpin. Dilersenizüzerine biraz susam da ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Szechuan tavuğunun baharatlı ve soslu tatlarını dengelemek için pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.
- zechuan tavuğuyla birlikte sebzeli veya etli kızarmış pirinç sunabilirsiniz.
- Brokoli, havuç ve yeşil fasulye gibi sebzeler, hem renkli hem de sağlıklı bir yan ürün sağlayabilirsiniz.
- zechuan tavuğu ile uyumlu, soya sosu ve sebzelerle tatlandırılmış kızarmış noodle ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Szechuan tavuğu genellikle tavuk göğsü veya but ile yapılır. Tavuk parçalarını ince dilimler veya küpler halinde kesin, bu işlem pişirme sırasında eşit ve hızlı pişmelerini sağlayacaktır.
- Tavukları, soya sosu, mısır nişastası ve baharatlarla marine etmek, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Tatlı-ekşi sosun dengeli olması önemlidir. Genellikle sirke, şeker ve soya sosu karışımı kullanılır.
- Sosun kıvamını ayarlamak için mısır nişastası ile su karışımı ekleyin. Sosu ekledikten sonra, pişirme süresine göre sosun kıvamını kontrol edin.
- Sebzeleri, eşit büyüklükte ve benzer şekilde doğrayarak, pişirirken eşit bir şekilde pişmelerini sağlayın.
- Szechuan tavuğunu yüksek ateşte pişirmek, etin hızlıca mühürlenmesini ve sebzelerin çıtır kalmasını sağlar. Wok veya büyük bir tavada pişirmek bu işlemi yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Szechuan tavuğu sıcak servis edilir, bu yüzden pişirme ve servis sırasında yemeğin sıcak kalmasını sağlayın. Yemek pişirme sırasında sıcaklığı kaybetmeden hızlıca servis yapın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.