Şehrazat Tatlısı
19 Kasım 2024
Burdur Çekmesi, kuzu eti ve pilavın mükemmel uyumuyla yapılan, Burdur’a özgü nefis bir ziyafet yemeğidir. Kuzu etinin salça ile kızartılıp et suyu ve tereyağıyla hazırlanan pilavın üzerine eklenmesiyle ortaya çıkan bu doyurucu yemek, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. İşte burdur çekmesi tarifi:
Sarımsaklı Pilav Ve Köy Tavuğu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon burdur çekmesi kaç kaloridir?
Bir porsiyon burdur çekmesi 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Burdur Çekmesi için
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuzu kol veya döş tercih edebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Burdur Çekmesi
Nasıl Yapılır
- Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Soğan ve sarımsaklar iyice kavrulduktan sonra, kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Etin suyu çekildikçe, kontrol ederek gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafifçe şeffaflaştığında, et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip, pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.
- Pişen kuzu etini ve salçasını, pilavın üzerine dikkatlice yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, dövülmüş badem veya fıstık serpebilirsiniz. Yavaşça karıştırarak etin pilava iyice karışmasını sağlayın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Pilavı karıştırıp, bir süre demlendikten sonra burdur çekmesi yemeğini servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Burdur Çekmesi’nin lezzetini dengelemek için yanında bir kase yoğurt veya ayran servis edebilirsiniz.
- Yanında taze bir yeşil salata (domates, salatalık, marul, roka vb.) sunabilirsiniz.
- Burdur Çekmesi'nin ağır lezzetini tamamlamak için turşu, özellikle lahana turşusu veya közlenmiş biber servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kuzu etinin yumuşak olması çok önemli. Etin iyi pişmesi için, düşük ısıda uzun süre pişirilmesi gerekir. Kuzu etini çok hızlı pişirmemeye özen gösterin, etin iyice yumuşaması için zaman tanıyın.
- Pilavı yaparken pirinçleri sıvı yağda iyice kavurun. Bu, pirinçlerin tanelerinin birbirine yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Kuzu eti pişerken, et suyu kullanarak pilavı pişirin. Et suyunun pilavı daha lezzetli ve zengin hale getirecektir. Etin suyunun fazla olmamasına dikkat edin, pilavın sulanmasını engellemek için yeterli miktarda su ekleyin.
- Pilavın üzerine son olarak tereyağını gezdirin ve karıştırın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.