Tadı unundan köfte
06 Eylül 2024
Hazır balık sezonu açılmışken, 20 dakikada hazırlayabileceğiniz bir tarifimiz var. İspanyol mutfağından dünyaya yayılan lakerdayı, meze olarak sunabilirsiniz. Tarifte palamut yerine farklı balık çeşitleri de kullanabilirsiniz. Palamut lakerda nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına geçebiliriz.
1 Porsiyon Palamut Lakerda Kaç Kalori?
- Palamut lakerdanın bir adedi, yaklaşık 50 kaloridir. Protein ve omega 3 bakımından zengindir.
Palamut sevenler için; soslu palamut ve palamut buğulama tarifini buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 3 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Palamut Lakerda için
Malzemeler
- 1 adet palamut (iri)
- 3-4 adet defne yaprağı
- 500 gram kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 2-3 dilim lime
- Dilimlenmiş kırmızı soğan
Palamut Lakerda
Nasıl Yapılır
- Balığın gövde kısmını çıkartın ve 3 eşit parçaya bölün.
- Omurga kısmında bulunan ilikleri bir dal yardımıyla temizleyin.
- Balığın içinde bulunan koyu kahverengi parçayı, bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.
- Balıkları buz ve tuz dolu bir suyun içerisinde ortalama 4 saat bekletin. Her saat başında suyunu değiştirin.
- Balıkları buzlu sudan çıkarttıktan sonra kağıt havluya koyun ve kuruması için 3-4 saat bekletin.
- Cam bir kavanozun dibine kaya tuzu serpiştirin. Balıkların beyaz kısımlarının tuza değmesine özen gösterin.
- Balıkları sıkı bir şekilde yan yana dizin. Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı ekledikten sonra tekrar kaya tuzu ekleyin.
- Elinizdeki tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozun içine balıkların ağırlığından daha ağır olan bir taş parçası yerleştirin. (Mermer de olabilir.)
- Taşın üzerineyse tahta parçası yerleştirin ve kavanozu temiz bir bezle kapatın.
- Kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin.
- 20 günün sonunda balıkları kavanozdan çıkartın ve derisini ayırdıktan sonra dilimleyin.
- Soğuk su dolu bir kaba, dilimlediğiniz balıkları yerleştirin. Bu suyu da 2-3 saatte bir değiştirin.
- Balıkları soğuk su içinde buzdolabında 1 gece bekletin. (Bu işlem fazla tuzun atılması içindir.)
- Balıkları sudan çıkarttıktan sonra zeytinyağı dolu bir kaba koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Hazırladığınız balıkları lime, kırmızı soğan ve nane ile birlikte servis edin.
Püf Noktası
- Tarifte kullanacağınız balıkların taze olmasına çok dikkat edin.
- Dondurulmuş balık kullanırsanız, balıklar kurtlanabilir.
- Lakerdanın lezzetli olması için, ilik kısmını çok iyi bir şekilde temizlemeniz gerekir.
- Ben palamut kullansam da, lakerda için torik balığı da kullanabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.