Yemeği Yemeden Önce Atmanız Gerektiğinin 10 İşareti

Atmak mı, atmamak mı? Yiyecek söz konusu olduğunda bu şaşırtıcı derecede tartışmalı bir sorudur. Bir yemek piştiği gün yenmediği için atılmamalıdır ancak bazı durumlarda da tüketmek sakıncalı olabilir. Peki, aşırı tedbir ve israf hatasına düşmeden, gıdanın artık yemenin güvenli olmadığını nasıl anlayabiliriz? En iyi yol, paketin üzerinde yazanlara güvenmek yerine kendi duyularımıza güvenmeyi öğrenmektir. İşte, yemeği yemeden önce atmanız gereken 10 işaret:

1. Kötü Koku

Yemeğinizin güvenli olup olmadığını anlamanın ilk ve en iyi yollarından biri burnunuzu takip etmektir. Şu meyve suyu kokuyor mu? Lavaboya dökün! Jöleniz kokuyor mu? Onu karnına tüketmeyin! Yiyeceklerden olağandışı bir koku yayılmaya başladığında, bu, bozulmaya başladığının güçlü bir göstergesidir.

Kokuya neyin sebep olduğu konusunda bunun mikrobiyal aktiviteden kaynaklanabileceğini söyleyebiliriz. Yine de, "kötü" kokan çoğu yiyeceğin yenmesi güvensiz olsa da (tazeyken bile doğal olarak kötü kokulu olan ürünler elbette hariçtir), çürümüş kurtçukların hepsinin koku yaymadığını hatırlamak önemlidir.

1. Dokusu Tuhaf

Doku aynı zamanda yiyeceğin bozulmaya başladığının bir göstergesi de olabilir. Tamamen yeni bir malzemeyle çalışmadığımız sürece genellikle meyvelerimizin, sebzelerimizin ve etimizin nasıl bir his vermesi gerektiğine dair oldukça iyi bir fikrimiz var. Yani, eğer bir şeyi elimize aldığımızda çok hafif, çok ağır, çok süngerimsi ya da başka bir tuhaflık geliyorsa, bizi hoş olmayan bir sürpriz bekleyebilir.

Görme ve koklama duyularının yanı sıra dokunma duyularınızı da kullanmanızı tavsiye ediyor. (Tat alma duyunuz da bir gösterge olabilir, ancak işlerin bu noktaya gelmesine izin vermemek en iyisidir.) "sümüksü veya yapışkan" gibi görünen bir şey hissediyorsanız, bu almanız gereken iyi bir göstergedir. En kısa sürede ondan kurtulun. Ürünse gübreleyebilirsiniz, ancak et veya süt ürünüyse onu hemen dışarıdaki çöp kutusuna götürmeniz gerekir. Yiyeceklerin mutfak çöpünde durmasına izin vermeyin, çünkü halihazırda bozulan herhangi bir şey çok geçmeden çok kötü bir hal alabilir ve tüm evi kokutabilir.

1. Etin Rengindeki Değişim

Eti mağazadan eve getirdiğinizde, buzdolabına atmak cazip gelebilir, böylece pişmeye hazır kalır. Ancak önümüzdeki birkaç gün içinde tüketeceğinizden kesin olarak emin değilseniz, dondurucunun sizin dostunuz olduğunu unutmayın. Dondurulmuş etin hiçbir zaman bozulmayacağı, en azından hastalığa neden olabilecek noktaya kadar bozulmayacağı garanti edilir, ancak uzun süre depoda kalırsa tadı biraz bozulabilir.

Ancak ham protein eridiğinde saat işlemeye başlar. Renk değişiklikleri, en azından bazı durumlarda, durumun kötüye gitmeye başladığını gösterebilir. Gri biftek veya kahverengimsi kıyma hâlâ güvenli olabilir çünkü bu renk değişikliği etin oksijene maruz kaldığı anlamına gelebilir. Bununla birlikte, kıymanın sadece yüzeyi değil, tamamen kahverengiye dönmesi durumunda muhtemelen onu yememek en iyisi olacaktır ve bu durum artık pembe olmayan tavuk için de geçerlidir.

1. Sütteki Doku Değişimi

Süt, kartonunu veya şişesini açtığınızda, piyasadan çekilen yeni bir arabaya göre daha hızlı değer kaybeder. Pastörize edilmiş ve soğutulmuş olsa bile havadaki bakterilere maruz kaldıktan kısa süre sonra bozulmaya başlayacaktır. Süt ürününün rengi biraz bozuksa kahvenize dökene kadar bunu fark etmeyebilirsiniz.

Bozulmuş sütün farklı dereceleri olduğunu bilmek önemlidir. Eğer madde gerçekten kötü kokulu ve kartonu açtığınızda öğürecek kadar iğrençse, ondan hemen kurtulmaktan başka yapabileceğiniz hiçbir şey yoktur. Öte yandan, eğer biraz ekşiyse, içmek isteyeceğiniz bir şey olmayabilir, ancak yine de pişirme amacıyla kullanılmasında sakınca yoktur. Eğer bozulmak üzere olan sütünüz varsa ve onunla ne yapacağınızdan tam olarak emin değilseniz, en iyi seçenek bir sonraki bisküvi, krep ve hatta ev yapımı lor yapmak istediğiniz zamana kadar onu dondurmaktır.

1. Kuruyemişlerin Kokusu

Kuruyemişler kilerde harika bir temel malzeme olabilir, ancak sadece bir çanta açıp birkaçını ısırıp sonra aylarca unutacaksanız bu mümkün değildir. Oldukça rafa dayanıklı olmalarına rağmen, oda sıcaklığında tutulursa sonunda kokuşmuş hale gelirler; Sertleşme, kuruyemişlerdeki yağın oksijenle reaksiyona girmesiyle meydana gelir. Bu küçük lokmalar bu noktaya ulaştığında, sadece tadı kötü olmakla kalmaz, aynı zamanda mide rahatsızlığına da neden olma ihtimalleri vardır. Muhtemelen acil servise gitmekle sonuçlanacak türden bir şey değil; yine de banyoda birkaç hoş olmayan saat geçirme ihtimali, kaçınılması gereken bir şeydir.

Kuruyemişlerin bozulup bozulmadığını anlamanın en kolay yolu onları koklamaktır. Eğer bir boya veya plastik kokusu ya da temel olarak çılgınlıktan başka bir şey kokusu alırsanız, o lokmaların ne yazık ki son kullanma tarihi geçmiş demektir.

1. Patateslerin Renk Değiştirmesi

Patates iyi huylu sebzeler gibi görünse de şaşırtıcı derecede karanlık bir tarafı da var. Patatesler renk değiştirmeye ve yumrulamaya başladığında öldürücü bir gaz yaydılar. Küçük bir kapalı alanda bunlardan çok sayıda bulunmadığınız sürece bunun sizin başınıza gelmesi muhtemel olmasa da, bu, bu kök sebzelerin çürümesine asla izin vermemek için bir derstir.

Kokuşmuş ve yumuşacık patateslerin kompost kutusuna gönderilmeye hazır olduğu açıktır, ancak bu noktaya gelmeden önce dikkat etmeniz gereken başka bir şey daha vardır: kabuklarında yeşilimsi bir renk tonu. Sebze ne kadar yeşilse, içerdiği solanin düzeyi de o kadar yüksek olur; bu da büyük dozlarda alındığında sizi gerçekten hasta edebilir. Elbette, gerçekten hasta olmak için yarım kilo veya daha fazla yeşil patates yemeniz gerekebilir, ancak biraz mide bulantısı bile hissetmemek için yumru köklerinizde bulduğunuz küçük yeşil noktaları kesmek en iyisidir. Ancak sebzenin tamamen yeşile döndüğünü fark ederseniz, bunu bir kenara yazmak en iyisidir.

1. Sebzelerin Akıtması

Bazen meyveler ve sebzeler biraz yumuşak olabilir ve yine de güvenli bir şekilde kullanılabilirler; örneğin, herkesin pişirme için en iyi olduğunu bildiği kahverengi muzlar. Biraz ıslanmış ıspanak bile artık salataya uygun olmasa bile yemek pişirmek için uygundur; ıspanak çoğunlukla sudur, dolayısıyla gevrekliğini kaybetmesi çok uzun sürmez.

1. Artıkların Birkaç Saattir Dışarıda Durması

Artan yiyecekler çoğunlukla buzdolabında birkaç gün saklanabilirken, dondurucunuzda yaklaşık sonsuza kadar bozulmadan kalacaktır. Bununla birlikte, bir parti, bir büfe veya bir formun birkaç saat boyunca oda sıcaklığında bırakılmasını gerektirebilecek herhangi bir büyük buluşmayı planlarken işler riskli olabilir.

Genel bir kural olarak, tezgahta bırakılan yiyeceklerin iki saate kadar oldukça güvenli olması gerekir. Bununla birlikte, açık havada bir mangal düzenliyorsanız ve sıcaklıklar 32 derece veya üzerindeyse (veya iç mekanda olsanız ve klima açık olsa bile), yayılmanın dışarıda kalacağı maksimum süre bir saat olmalıdır. Bundan daha uzun süre dışarıda kalmasına ihtiyacınız varsa, sıcak yiyecekleri 60 derecenin üzerinde tutmak için ısıtma tavalarına ihtiyacınız olacaktır. Soğuk yiyecekler buzda saklanabilir ancak sıcaklığın 4 derecenin altında kalması gerekir. 4 ila 60 derece arasındaki sıcaklıklar, bakterilerin üremesine izin verdiği için kliniğin "tehlikeli bölge" olarak adlandırdığı sıcaklıklardır. Yani, eğer zaten her şeyi berbat ettiyseniz ve kızarmış tavuğunuzu gece boyunca mikrodalgada bıraktıysanız, onu atmanın zamanı gelmiştir; aksi takdirde sizi oldukça hasta edebilir.

1. Pişen Pirincin Uzun Süre Saklanması

Kurutulmuş beyaz pirinç rafta yeterince dayanıklıdır, bu nedenle en azından ıslanmadığı veya tüyler ürpertici böceklerin istilasına uğramadığı veya başka şekilde kirlenmediği sürece asla son kullanma tarihi geçmez. Ancak, tahıllar pişirildikten sonra onları mümkün olan en kısa sürede tüketmeyi planlasanız iyi olur. Hazırlanan pirinç, birkaç saat içinde zararlı bakteriler geliştirmeye başlayabileceğinden hemen soğutulmalıdır. Hazırlanan tahıllar buzdolabında saklansa bile yalnızca birkaç gün dayanır.

Ek olarak, pişmiş pirincin buzdolabında beş güne kadar dayanması gerekiyor, ancak yalnızca pişirildikten sonra bir saat içinde saklanması gerekiyor. Bakteriler gelişmeden önce güvenli bir sıcaklığa soğuması için oldukça sığ kaplarda saklanmalı ve en fazla üç inç derinliğinde paketlenmelidir. Artık pirinç, güvenli bir şekilde saklanırsa yeniden ısıtılabilir veya sütlaç veya salata yapmak için kullanılabilir. Pirinç biraz tuhaf kokmaya başladığında veya sümüksü bir dokuya veya küflenebilecek renkli lekelere sahip olduğunda, artık güvenli değildir ve atılması gerekir.

1. Yiyeceklerin Üzerinde Küf Görebilirsiniz

Yiyeceklerin kötü tarafa geçtiğinin en belirgin işaretlerinden biri küf lekeleri görmenizdir. Elbette, mavi peynir yapımında kullanılanlar gibi bazı yenilebilir küfler vardır, ancak bunlar kuraldan çok istisnadır; Profesyonel bir peynir üreticisi değilseniz, buzdolabınızın arkasındaki mavi-yeşil yoğurttan gurme bir lezzet yetiştirme şansınız yaklaşık %0'dır.

Küfü üründen çıkarabileceğiniz ve kalanları kurtarabileceğiniz belirli durumlar vardır. Bununla birlikte, daha yumuşak yiyecekler veya temel olarak diğer herhangi bir tür küflü ürünü (küflü mavi peynir dahil) yemek güvenli değildir, çünkü gözle görülmeyen küf sporları içeren parçalar bile hala kirlenmiş olabilir ve küflü yiyecekler yemenin sizi hasta etme ihtimali vardır. .

Şunlara da göz atın;

1. Artık yulaf ezmesi dondurucuda nasıl saklanır?
2. Artık pizzayı kullanmanın yaratıcı yolları
3. Artıklar ne kadar süre saklanır?
4. Sebze artıklarınızı tüketmenin 7 yolu