Türk kahvesi hazırlamak; sabır, doğru ölçüler ve dikkatli pişirme sayesinde mükemmel olabilir. Bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde, hem misafirlerinize hem de kendinize harika bir Türk kahvesi sunabilirsiniz. İşte Türk kahvesi hazırlamanın püf noktaları.
Türk kahvesi, özel olarak çok ince öğütülmüş kahve kullanılarak hazırlanır. Kahve çekirdeklerinin en ince şekilde öğütülmesi gerekir; çünkü kahve ne kadar ince olursa, o kadar iyi bir köpük elde edilir.
Taze Kahve Çekirdeği: Kahve çekirdeklerini taze alıp, mümkünse evde öğütmek en iyi sonucu verir. Eğer öğütme işlemi yapılacaksa, Türk kahvesi için özel olarak tasarlanmış öğütücüler (el veya elektrikli) kullanılmalıdır.
Türk kahvesi hazırlamak için en önemli ekipman, cezvedir. Cezve, kahvenin pişirilmesinde kullanılan ve genellikle bakırdan yapılan bir kaptır. Farklı büyüklükleri vardır ve kişi sayısına göre uygun büyüklükte bir cezve seçmek gereklidir.
Cezve: Kahve, cezvede yavaşça pişirilerek köpük oluşumunun sağlanması gerekmektedir. Ayrıca, cezvenin kulpu, kahve pişirme sırasında rahat tutmayı sağlayacak şekilde tasarlanmalıdır.
Türk kahvesinin en önemli püf noktalarından biri, doğru su ve kahve oranını tutturmaktır. Genelde, her fincan için şu ölçüler kullanılır:
Kahve ile suyu cezveye ekledikten sonra, karıştırmak çok önemlidir. Kahve ile su tamamen karışana kadar karıştırılmalıdır ancak karıştırma işlemi pişirme başladıktan sonra yapılmamalıdır. Karıştırma işlemi soğukken yapılmalı; kahve pişmeye başladıktan sonra karıştırmak, köpüğün dağılmasına neden olabilir.
Türk kahvesi, kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme işlemi, kahvenin köpük oluşturması ve aromasının iyice açığa çıkması için yavaş yapılmalıdır. Kahve, bir kere kaynamaya başlayınca dikkatlice ateşten alınmalıdır. Cezveyi ateşten alıp, bir miktar köpük alıp fincana dökerek tekrar cezveye koymak da geleneksel bir yöntemdir. Ardından tekrar cezveye koyup, ikinci kez kaynamasına izin verilmeden karıştırılmadan bir kez daha kaynatılmalı, fakat bu aşamada kahve kaynatılmadan, sıcaklığının artırılması sağlanmalıdır.
Türk kahvesinin özelliği, bol köpüklü olmasıdır. Köpük, kahve pişirme sırasında oluşur ve kahveye lezzetini verir. Her fincanda eşit miktarda köpük olmasına özen gösterilmelidir. Bu yüzden, cezvedeki köpüğü dikkatlice fincana dağıtarak her bardağa eşit miktarda köpük eklenmelidir.
Kahve piştikten sonra hemen servis edilmelidir. Genellikle, kahve yanında su ve bazen lokum gibi tatlılar ikram edilir. Su, kahvenin tadını daha iyi almak için içilir. Kahve fincanı da önemli bir detaydır. Geleneksel Türk kahvesi fincanları küçük olmalı, böylece kahve içildiğinde tadı daha yoğun hissedilir.
Türk kahvesi piştikten sonra fincanda biraz dinlendirilmesi tavsiye edilir. Bu sayede kahvenin telvesi fincanın dibine çöker ve içim sırasında daha rahat bir deneyim yaşanır.
Şunlara da göz atın: