Hindistan Cevizi Yağı Sağlıklı Mıdır?

Tartışmalı yiyeceklere harika bir örnek hindistancevizi yağıdır. Genel olarak medya tarafından övülüyor, ancak bazı bilim adamları bunun abartıyı karşıladığından şüpheli.

Doymuş yağ oranı çok yüksek olduğu için çoğunlukla kötü bir şöhrete sahip. Ancak yeni araştırmalar doymuş yağın daha önce inanıldığı kadar sağlıksız olmadığını öne sürüyor. Hindistan cevizi yağı atardamarları tıkayan bir abur cubur mu yoksa tamamen sağlıklı bir yemeklik yağ mı?

Hindistan Cevizi Yağı Eşsiz Yağ Asitleri Bileşimine Sahiptir

Hindistan cevizi yağı, diğer yemeklik yağların çoğundan çok farklıdır ve benzersiz bir yağ asitleri bileşimi içerir. Yağ asitleri yaklaşık %90 oranında doymuştur. Ancak hindistancevizi yağı belki de toplam yağ içeriğinin yaklaşık %40'ını oluşturan yüksek doymuş yağ laurik asit içeriği nedeniyle benzersizdir. Bu, hindistancevizi yağını yüksek sıcaklıkta oksidasyona karşı oldukça dirençli hale getirir. Bu nedenle kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemlerine oldukça uygundur (2 ).

Hindistan cevizi yağı, yaklaşık %7 kaprilik asit ve %5 kaprik asit içeren orta zincirli yağ asitleri açısından nispeten zengindir.

Ketojenik diyet uygulayan epileptik hastalar sıklıkla bu yağları ketozu tetiklemek için kullanırlar. Ancak hindistancevizi yağı, nispeten zayıf bir ketojenik etkiye sahip olduğundan bu amaç için uygun değildir. Laurik asit genellikle orta zincirli bir yağ asidi olarak kabul edilirken, bilim adamları bu sınıflandırmanın uygun olup olmadığı konusunda tartışıyorlar. 

Hindistan Cevizi Yağı Laurik Asit Açısından Zengindir

Hindistan cevizi yağı yaklaşık %40 laurik asit içerir. Buna karşılık, diğer yemeklik yağların çoğu yalnızca eser miktarda içerir. Bunun bir istisnası, %47 laurik asit sağlayan hurma çekirdeği yağıdır. Laurik asit, uzun zincirli ve orta zincirli yağ asitleri arasında bir ara maddedir. Genellikle orta zincirli olarak kabul edilse de, gerçek orta zincirli yağ asitlerinden farklı şekilde sindirilir ve metabolize edilir ve uzun zincirli yağ asitleriyle daha fazla ortak noktaya sahiptir.

Çalışmalar, laurik asidin kandaki kolesterol düzeylerini artırdığını gösteriyor ancak bu çoğunlukla yüksek yoğunluklu lipoproteinlere (HDL) bağlı kolesteroldeki artıştan kaynaklanmaktadır. HDL kolesterolün toplam kolesterole göre artması, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Hindistan Cevizi Yağı Kan Lipitlerini İyileştirebilir

Çalışmalar, düzenli olarak hindistancevizi yağı yemenin kanda dolaşan lipit düzeylerini iyileştirdiğini ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskini azalttığını göstermektedir. 91 orta yaşlı yetişkin üzerinde yapılan büyük, randomize kontrollü bir çalışma, bir ay boyunca günde 50 gram hindistancevizi yağı, tereyağı veya sızma zeytinyağı yemenin etkilerini inceledi.

Hindistan cevizi yağı diyeti, tereyağı ve sızma zeytinyağına kıyasla "iyi" HDL kolesterolü önemli ölçüde artırdı. Sızma zeytinyağına benzer şekilde hindistancevizi yağı da "kötü" LDL kolesterolü artırmadı. Abdominal obezitesi olan kadınlarda yapılan bir başka araştırma, hindistancevizi yağının HDL'yi artırdığını ve LDL'nin HDL'ye oranını düşürdüğünü, soya fasulyesi yağının ise toplam ve LDL kolesterolü artırdığını ve HDL'yi azalttığını buldu.

Bu sonuçlar, hindistancevizi yağının, çoklu doymamış yağ kaynağı olan aspir yağı ile karşılaştırıldığında LDL kolesterolü artırdığını ancak tereyağı kadar yükseltmediğini gösteren eski çalışmalarla bir şekilde tutarsızdır. Birlikte ele alındığında bu çalışmalar, hindistancevizi yağının, tereyağı ve soya fasulyesi yağı gibi diğer belirli doymuş yağ kaynaklarıyla karşılaştırıldığında kalp hastalığına karşı koruyucu olabileceğini göstermektedir. Ancak kalp krizi veya felç gibi zorlu son noktaları etkilediğine dair henüz bir kanıt yok.

Hindistan Cevizi Yağı Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir

Hindistan cevizi yağının kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar var. Karın bölgesi obezitesi olan 40 kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, hindistancevizi yağı, soya fasulyesi yağına kıyasla bel çevresini azaltırken aynı zamanda diğer bazı sağlık göstergelerini de iyileştirmiştir. 15 kadın üzerinde yapılan bir başka kontrollü çalışma, karışık kahvaltıya eklendiğinde sızma hindistancevizi yağının sızma zeytinyağına kıyasla iştahı azalttığını buldu. Bu faydalar muhtemelen vücut ağırlığında ılımlı bir azalmaya yol açabilecek orta zincirli yağ asitlerinden kaynaklanmaktadır. Ancak bilim insanları, orta zincirli yağ asitlerine ilişkin kanıtların hindistancevizi yağına uygulanamayacağına dikkat çekti. Bazı umut verici kanıtlara rağmen araştırmalar hala sınırlıdır ve bazı araştırmacılar hindistancevizi yağının kilo vermedeki faydalarını sorgulamaktadır.

Çok Hindistan Cevizi Yiyen Tarihsel Popülasyonlar Sağlıklıydı

Hindistan cevizi yağı sağlıksızsa, onu çok tüketen toplumlarda bazı sağlık sorunları görmeyi bekleyebilirsiniz.

Geçmişte, kalori alımlarının büyük bir kısmını hindistancevizinden alan yerli halk, Batı toplumundaki birçok insandan çok daha sağlıklıydı. Örneğin Tokelau'lular kalorilerinin %50'sinden fazlasını hindistancevizinden alıyorlardı ve dünyadaki en büyük doymuş yağ tüketicileriydi. Kitavanlar kalorilerin %17'sini doymuş yağ olarak, çoğunlukla da hindistancevizinden tüketiyorlardı.

Bu popülasyonların her ikisinde de yüksek doymuş yağ alımına rağmen kalp hastalığı izine rastlanmadı ve genel olarak olağanüstü sağlık durumları vardı. Ancak bu yerli halk genel olarak sağlıklı yaşam tarzlarını takip etti, çok fazla deniz ürünü ve meyve yedi ve neredeyse hiç işlenmiş gıda tüketmedi.

Bugün süpermarketlerde satın aldığınız işlenmiş hindistancevizi yağına değil, hindistan cevizine, hindistancevizi etine ve hindistan cevizi kremasına güvendiklerini belirtmek ilginçtir. Bununla birlikte, bu gözlemsel çalışmalar, insanların hindistan cevizinden elde edilen doymuş yağ oranı yüksek bir diyetle sağlıklı kalabileceklerini göstermektedir.

Sonuçta hindistancevizi yağının faydaları muhtemelen genel yaşam tarzınıza, fiziksel aktivitenize ve diyetinize bağlıdır. Sağlıksız bir diyet uygularsanız ve egzersiz yapmazsanız, yüksek miktarda hindistancevizi yağı alımının size hiçbir faydası olmayacaktır.

Şunlara da göz atın;

1. Hindistan cevizi yağı faydaları nelerdir?
2. Kahveye hindistan cevizi yağı eklenir mi?
3. Hindistan cevizi yağı cilde iyi gelir mi?
4. Hindistan cevizi yağı güneş yanığına iyi gelir mi?