Şehrazat Tatlısı
08 Mayıs 2021
Enginar sevenleri böyle alalım. Kuskus makarna, şehriye, soğan ve baharatlarla hazırlanan nefis bir dolma tarifimiz var. Tarifin videosu @aydanustkanat sayfasında, bilgilerinize. Malzemeler hazırsa, kuskuslu enginar dolması için detaylara geçebiliriz.
Farklı versiyonları olan zeytinyağlı enginar dolması ve kinoalı enginar dolması tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuskuslu Enginar Dolması için
Malzemeler
- 4 adet sakız enginarı
- 4 çay bardağı kuskus makarna (Dirice haşlanmış)
- 1 çay bardağı yıldız şehriye (Önceden biraz kavrulmuş)
- 1 kaşık kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
- 1 adet küçük kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 3-4 sap taze soğan (İnce doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (İnce doğranmış)
- 1/2 demet taze nane (İnce doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz
Kuskuslu Enginar Dolması
Nasıl Yapılır
- Enginarların yapraklarının açılması için avuç içiyle tezgah arasında hafif bastırarak yuvarlayın. Göbeğini aralayıp, uygun bir kaşıkla göbekteki mor yaprak ve tüyleri alın.
- Dış kısımdan gerekiyorsa iki sıra yaprak koparıp temizleyin. Yaprakların ucundan göbeğe doğru yaklaşık 3 parmak genişliğinde kesin.
- Enginarları limonla sıvazlayın ve limonlu suya atın. Bu aşamada eğer enginarlar körpeyse çiğ, değilse limonlu ve tuzlu suda 15 dakika haşlayın.
- Yemeklik doğranmış soğan, dereotu, nane, kuru nane, kuskus ile kavrulmuş şehriyeyi bir kaba alarak tuz ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırın. Bu karışımı enginarların içine boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
- Piyazlık doğranmış kuru soğanı kalın tabanlı veya döküm bir tencerenin altına serpiştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Makarnalı karışımdan kalanı üzerine yayın ve enginarlar için kaşıkla yuvalar yapın. Enginarları hazırladığınız tencereye dizip üzerine su ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte 5 dakika, ardından orta ateşte 5 dakika ve sonra da kısık-orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Ilık veya soğuk olarak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.