Şehrazat Tatlısı
25 Ağustos 2022
Evde leziz mi leziz bir hamburger hazırlamak isteyenler için, Gasto Local'den fish burger tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Fish mayo, somon tempura, hamburger ekmeği ve confit domates ile hazırlanan fish burger, hem görünümü, hem de lezzetiyle tüm damak zevklerine hitap eder. Malzemeler hazırsa, fish burger tarifi için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak tavuk kroket burger ve mantarlı vegan burger tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Fish Burger için
Malzemeler
Fish mayo için:
- 45 gr mayonez
- 15 gr fish sos
- 5 gr tobasco
- 1/2 lime veya limon
- 1 gr tuz
- 1 gr karabiber
Somon tempura için:
- 5 gr karides
- 30 gr somon
- 5 gr karides
- 5 gr kapya biber
- 30 gr tereyağı
- 30 gr un
- 200 gr süt
- 1 gr muskat
- 2 gr kekik
- 1 gr biberiye
- 5 gr sarımsak
- Panesi için:
- 150 gr un
- 2 adet yumurta
- 250 ml süt
- 4 gr tuz
- 2 gr karabiber
Hamburger ekmeği için:
- 50 gr yumurta
- 25 gr süt
- 3 gr şeker
- 2 gr kuru maya
- 95 gr un
- 5 gr tereyağı
- 1 gr tuz
- 5 gr panko
- 5 gr susam
- 3 gr çörek otu
Confit domates için:
- 2 dilim domates
- 15 gr soğan
- 1 gr sarımsak
- 1 gr biberiye
- 1 gr kekik
- 2 ml kırmızı şarap sirkesi
Fish Burger
Nasıl Yapılır
- Fish mayo için; Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar mikserden geçirin.
- Somon tempura için; Sırasıyla 20 gram tereyağı, un, muskat ve sütü karıştırın. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde beşameli hazırlayın.
- Kalan 10 gram tereyağını bir tavaya alın. Üzerine kapya biber ve sarımsak ekleyerek kavurun. Renk değiştirmeye başladıklarında içine kekik ve biberiyeleri ilave edin.
- Suyunu salıp çeken sebze soteleri süzgeçle çıkartın. Daha sonra beşamelin içerisine ekleyerek karıştırın ve +4 dereceli dolaba alın.
- Soğuyarak sertleşen harca hamburger köftesi şeklini verin. Derin dondurucuya atın.
- Donduktan sonra sırasıyla un, yumurta ve pankoya batırıp ardından bir daha un ve yumurta ile paneleyin.
- Sonra derin yağda ortalama 11-12 dk pişirin.
- Hamburger ekmeği için; Süt ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak açın. Üzerine yumurtayı ilave edin ve karıştırın.
- Kuru malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ardından yağı, çörek otunu, susamı ve pankoyu ekleyerek 10 dk yoğurun.
- Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Sonrasında hamburger ekmeği formunu kazandırın ve mayalandırın.
- Yeterince mayalandığında 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin.
- Confit domatesler için; Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın. 180 dereceli fırında 1 saat pişirin.
- Servis için; Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt ve üst kapağına hazırladığınız fish mayoyu sürün.
- Ardından sırasıyla havuç turşusu, balık köftesi, confit domates ve derin yağda çıtırdatılmış maydanozları ekleyin.
- Üst kapağını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.