Lotus Cheesecake
21 Kasım 2024
Passatelli, İtalyan mutfağının özellikle Emilia-Romagna bölgesine özgü, genellikle et suyunda pişirilen lezzetli bir hamur çorbasıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir passatelli tarifi:
Pesto Soslu Gnocchi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ev yapımı passatelli kaç kaloridir?
Bir porsiyon ev yapımı passatelli 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Ev Yapımı Passatelli için
Malzemeler
- 200 gr ekmek kırıntısı (bayat ekmek içi, rondodan geçirilmiş)
- 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 3 yumurta
- 1 tutam muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Gerekirse birkaç yemek kaşığı un
Servis için:
- 1 litre et veya tavuk suyu
- Taze kekik veya maydanoz
Ev Yapımı Passatelli
Nasıl Yapılır
- Büyük bir karıştırma kabında ekmek kırıntılarını, Parmesan peynirini, muskat rendesini, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Yumurtaları ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok kuru olursa biraz su veya süt ekleyebilirsiniz, çok yapışkan olursa biraz un ilave edin.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru passatelli presi (veya iri delikli bir patates ezici) yardımıyla sıkıp yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda şeritler oluşturun. Eğer bu tür bir aletiniz yoksa, hamuru oklava ile açıp bıçakla ince şeritler halinde kesebilirsiniz.
- Et veya tavuk suyunu bir tencerede kaynatın.
- Passatelli şeritlerini kaynayan et suyuna ekleyin. Yüzeye çıkmaları yaklaşık 1-2 dakika sürer; bu, piştiklerini gösterir.
- Passatellileri et suyuyla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Passatelli'yi et suyuyla birlikte derin kaselerde servis edin. Yanına limon dilimi koyarak ekstra aroma ekleme imkanı sunabilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanoz, taze kekik veya fesleğenle süsleyerek yemeğinize renk ve aroma katın.
- Yanında sarımsakla ovulmuş ve zeytinyağı gezdirilmiş kızarmış ekmek dilimleri servis edebilirsiniz.
- Üzerine ince rendelenmiş Parmesan veya Grana Padano peyniri serperek hem tat hem de görsellik katabilirsiniz.
- Et suyuna havuç, kereviz sapı veya kabak gibi ince dilimlenmiş sebzeler ekleyerek passatelli'yi daha zengin bir çorba haline getirebilirsiniz.
- Servisten önce bir çay kaşığı kadar trüf yağı veya biberiye aromalı zeytinyağı gezdirerek modern bir dokunuş ekleyin.
- Tavuk, kuzu veya balık yemeklerinin öncesinde passatelli harika bir aperatif olabilir.
Püf Noktası
- Passatellinin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri ekmektir. Bayat ekmek kullanmak, hamurun doğru kıvamda olmasını sağlar. Ekmeklerin çok kuru olmaması gerekmektedir.
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Eğer fazla sert olursa, passatelliler çok yoğun olur ve pişerken dağılabilir. Eğer çok yumuşaksa, şekil vermek zorlaşır. Bu nedenle un eklerken dikkatli olun ve hamuru fazla yoğurmayın.
- Passatelliler sıcak suya eklendiğinde hemen kaynamaya başlamalıdır. Bu yüzden suyu kaynatmak çok önemlidir. Gevrek bir doku için kaynar suya eklenmelidir.
- Passatelliyi tavuk suyu veya et suyu ile pişirmek, ona ekstra lezzet katar. Taze hazırlanmış et suyu kullanmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Limon kabuğu, passatellinin aromasını zenginleştirir, ancak isteğe bağlıdır. Bu malzeme, yemekte hafif bir ferahlık yaratır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.