Kuzu haşlama
11 Ekim 2024
Kroppkakor, İsveç mutfağına özgü patates hamuruyla yapılan ve genellikle pastırma ile doldurulan lezzetli bir yemektir. Özellikle İsveç'in Småland ve Öland bölgelerinde popülerdir. İşte klasik bir kroppkakor tarifi:
Gnocchi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kroppkakor kaç kaloridir?
Bir porsiyon kroppkakor 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Kroppkakor için
Malzemeler
- 1 kg patates
- 2 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 200 gr pastırma
- 1 adet soğan
- Karabiber
Üzeri için:
- Tereyağı
- Yaban mersini reçeli
Kroppkakor
Nasıl Yapılır
- Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Haşlandıktan sonra soğutun, kabuklarını soyun ve bir patates ezici ile pürüzsüz hale getirin.
- Ezilmiş patatesleri geniş bir kaba alın. Yumurtaları, unu ve tuzu ekleyerek yumuşak ama şekil alabilecek kıvamda bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla un eklememeye dikkat edin ki hamur sertleşmesin.
- Küçük doğranmış pastırmayı bir tavada kızartın. Pastırmalar hafif çıtır hale gelince doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar altın rengini alana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip harcı bir kenara alın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda düzleştirin. İçine bir kaşık kadar pastırma ve soğan karışımından koyun. Hamuru dikkatlice kapatın ve top haline getirin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Büyük bir tencereye su doldurup kaynatın. Suya biraz tuz ekleyin. Kroppkakorları kaynayan suya dikkatlice bırakın. Kroppkakorlar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Kroppkakorları tabağa alın ve üzerine eritilmiş tereyağı dökün. Yanında yaban mersini reçeliyle servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Geleneksel İsveç usulü kroppkakor, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek ve yanında yaban mersini reçeli ile servis edilir. Bu tatlı-tuzlu kombinasyon, yemeğe mükemmel bir denge katar. İsterseniz, dilerseniz dilimlenmiş frenk soğanı da üzerine serpebilirsiniz.
- Kroppkakorun yanında İsveç turşuları (inlagd gurka) veya kırmızı pancar turşusu gibi ekşi garnitürler servis etmek, yemeğin tuzlu ve yağlı tadını dengelemek için harika bir seçenek olur.
- İsveç'te kroppkakor bazen hardalla da servis edilir. Ev yapımı veya kaliteli bir hardal, özellikle iç harcında kullanılan pastırmanın lezzetini daha da öne çıkarabilir.
- Kroppkakorun yanında hafif bir yeşil salata veya haşlanmış sebzeler sunmak, yemeği daha dengeli ve besleyici hale getirir. Taze roka, marul, limonlu soslu salatalar ya da buharda pişirilmiş brokoli gibi seçenekler güzel olur.
Püf Noktası
- Kroppkakor yaparken, unlu ve nişastalı patates türleri (örneğin sarı patates) kullanmak çok önemlidir. Bu tür patatesler, hamurun daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ayrıca patatesleri haşladıktan sonra iyice soğutmak, hamurun kıvamının daha iyi olmasına yardımcı olur.
- Patates hamuruna ekleyeceğiniz un miktarı, patatesin cinsine ve haşlanma süresine bağlı olarak değişebilir. Hamurun çok yumuşak olmaması için unu dikkatlice eklemek ve fazla un koymamaya özen göstermek gerekir. Çok fazla un, kroppkakorların ağır ve sert olmasına yol açabilir.
- Kroppkakorun içindeki pastırma ve soğan karışımı tuzlu olacağı için, tuz miktarını dikkatli ayarlamak önemlidir. Eğer çok tuzlu bir pastırma kullanıyorsanız, soğana fazla tuz eklemenize gerek kalmayabilir.
- Hamuru toplar haline getirdikten sonra, içindeki dolguyu dışarı taşmayacak şekilde kapatmak önemli. Kroppkakorları suya atmadan önce, iyice kapatıldığından emin olun ki pişirme esnasında açılmasınlar.
- Kroppkakorları kaynar suya attığınızda suyun çok fazla kaynamasını önleyin. Suyu orta derecede kaynar tutmak, kroppkakorların düzgün pişmesini sağlar. Yüzeye çıktıklarında pişmiş olduklarını anlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.