Şehrazat Tatlısı
11 Ağustos 2024
Arroz Negre, İspanyol mutfağının Akdeniz kökenli nefis bir risotto çeşididir. Özellikle İspanyol kıyılarında ve Balear Adaları'nda popüler olan bu yemek, kalamar mürekkebi ile renklendirilmiş ve lezzetlendirilmiş bir pilav türüdür. Arroz Negre, mürekkep balığı ve deniz ürünleri ile yapılan koyu renkli, zengin bir pilavdır. İşte Arros negre tarifi:
Karidesli Ve Tavuk Etli Paella tarifi için göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Arros negre kaç kaloridir?
Bir porsiyon Arros negre 240 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Arros Negre için
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 kırmızı biber, ince doğranmış
- 200 gram kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş
- 4 su bardağı su
- 100 gram karides, temizlenmiş
- 1 su bardağı paella pirinci veya arborio pirinci
- 2-3 yemek kaşığı kalamar mürekkebi
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 limon, dilimlenmiş
- Taze maydanoz veya kekik
Arros Negre
Nasıl Yapılır
- Arros negre tarifi için öncelikle geniş bir tencere veya geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
- Kalamar ve karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar ve kalamarlar biraz pişene kadar soteleyin.
- Pirinci ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kalamar mürekkebini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlı kırmızı biber, acı kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte, pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Sıvı büyük ölçüde çekilmiş olmalı ve pirinçler al dente kıvamında olmalıdır.
- Pişirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
- Arros Negre servise hazır. Limon dilimleri ve taze maydanoz veya kekik ile süsleyin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Servis Önerisi
- Yemeğin üzerine taze kekik veya maydanoz serpiştirmek, hem görünümünü güzelleştirir hem de taze bir aroma katar.
- Hafif ve taze bir mevsim salatası, Arroz Negre'nin zengin lezzetini dengelemek için idealdir.
Püf Noktası
- Kalamar mürekkebini taze ve kaliteli seçmek, yemeğinizin lezzetini artırır. Mürekkebi tarifin son aşamasında ekleyerek pişirme sırasında renk ve lezzetin en iyi şekilde dağıldığından emin olun. Mürekkep miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Arroz Negre için paella pirinci veya arborio pirinci kullanmak en iyisidir. Bu tür pirinçler nişastalı yapıları sayesinde pilavın kremamsı ve lezzetli olmasını sağlar. Kısmi yapışkanlık, pişirme sırasında tatların iyice karışmasına yardımcı olur.
- Pirinç pişirme sırasında sıcak su kullanmak, pişirme sürecini daha dengeli hale getirir ve pilavın düzgün pişmesini sağlar. Su veya tavuk suyu eklerken, suyun sıcak olması pişirme sürecini daha hızlı ve verimli hale getirir.
- Pilavı kısık ateşte pişirerek pirinçlerin yumuşak ve al dente kalmasını sağlayın. Pişirme süresi boyunca pilavı sık sık karıştırmaktan kaçının, çünkü bu pilavın fazla nişasta salmasına ve yapışmasına neden olabilir.
- Pişirdikten sonra pilavı 5 dakika dinlendirin. Bu süre, pilavın daha iyi bir kıvam almasını sağlar ve tatların iyice karışmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.