Hamur İşi Hazırlarken Yapılan 12 Hata

Hamur işleri, kahvaltıların, altın günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Misafir ağırlarken sofraları renklendiren hamur işi tarifler, kekiyle, poğaçasıyla, kurabiyesiyle çayın en lezzetli eşlikçileridir. Ancak hamur işi hazırlarken, istemsizce yapılan hatalar poğaçaların sönmesine, kurabiyelerin çabucak dağılmasına sebep olabilir. Tam da bu yüzden, emekleriniz çöpe gitmesin diye dikkat etmeniz gerekenleri yazımızda derledik. İşte, hamur işi hazırlarken en çok yapılan hatalar ve çözümleri:

1. Kek yaparken malzemeleri unlamamak

Kek yaparken, içine damla çikolata, kuru meyve veya kuruyemiş gibi malzemeler ekleyecekseniz, öncesinde mutlaka unlamanız gerekir. Eğer unlamadan eklerseniz, hepsi kek harcının dibine çöker ve eşit bir şekilde dağılmaz. 

1. Keki tezgaha vurmamak

Hazırladığınız kek harcını kalıba döktükten sonra hemen fırına vermeyin. Kek kalıbını birkaç kez tezgaha vurun. Bu sayede hava kabarcıkları dışarı çıkacak ve kekiniz kusursuz bir şekilde pişecektir.

1. Fırın kapağını sürekli açmak

Özellikle kek tariflerinde, fırın önceden ısıtılır ve 30-35 dakika içinde pişer. İlk 15-20 dakikalık sürede fırının kapağını açarsanız, kekiniz sönecek ve istediğiniz kıvama ulaşmayacaktır. Bu yüzden fırın kapağını ilk 25 dakika geçtikten sonra açın ve kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. 

1. Keki fırından çıkarmak

Keki pişer pişmez fırından çıkarıyorsanız, kekiniz oda sıcaklığına çıktığı gibi sönmeye başlayacaktır. Bu yüzden dinlenmesi için fırının içinde 10 dakika beklemeniz gerekir. Ancak bu işlem, brownie gibi kekler için geçerli. Örneğin sünger keklerin hemen oda sıcaklığıyla buluşması gerekebilir. Bu aşamada tarife sadık kalmaya dikkat edin.

1. Poğaçanın ununu elememek

Poğaça veya kurabiye yaparken, un, kabartma tozu gibi kuru malzemeleri elemeden harca eklerseniz, un topak topak kalacaktır. Böyle durumlarda mutlaka unu elemeniz gerekir. 

1. Sıcak harcı yufkaya dökmek

Börek hazırlarken ilk olarak iç harcı hazırlamanız gerektiğini unutmayın. Çünkü harcı sıcakken yufkaya dökerseniz, yufka terler ve dağılmaya başlar. Hatta yüksek sıcaklıklarda yufkanız yırtılmaya başlayabilir. 

1. Böreği dinlendirmemek

Böreği hazırladıktan sonra, doğrudan fırına vermeyin. Bunun yerine üzerini streçle kapatarak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu sayede içinde kullandığınız sosu iyice çekecek ve kurumayacaktır. 

1. Börekleri dilimlemeden bekletmek

Böreği fırında pişirdikten sonra oda sıcaklığına çıkartın ve ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ardından hemen dilimleyin. Eğer dilimleme işlemini sonraya bırakırsanız, içi hamur olarak kalacaktır. 

1. Pasta meyvelerini şekersiz eklemek

Özel günler için evde kendi pastalarınızı hazırlıyorsanız, kullanacağınız meyvelere mutlaka toz şeker serpiştirin. Aksi takdirde pastayı yerken meyvelerden acımsı bir tat gelir. 

Bakınız; Pasta üzerindeki meyvelerin kararması nasıl önlenir?

1. Kurabiye hamurunu dinlendirmemek

Tıpkı poğaça ve börekte olduğu gibi, kurabiye hamurunu da streçleyerek buzdolabında en az 1 saat dinlendirmeniz gerekir. Aksi takdirde pişirme işlemi sırasında boyutları küçülür ve dağılmaya başlar.

Bakınız; Kurabiye hamurunu neden dinlendirmeliyiz?

1. Kurabiye hamurunu çok yoğurmak

Kurabiye hamurunu dinlendirdikten sonra çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde elinizin ısısıyla hamur yine yumuşar ve pişerken dağılır. Bu yüzden elinizi soğuk suya batırın ve kurabiye hamuruna hızlıca şekil verin.

1. Kurabiyeleri yanlış kalınlıkta açmak

Kurabiye hamurunu çok ince açarsanız, çok çabuk kırılmaya ve elinize aldığınızda parçalanmaya başlarlar. Eğer çok kalın bir hamur hazırlarsanız, içi çiğ kalır. Bu yüzden, 2 cm kalınlıkta olacak şekilde açabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Kurabiye pişirirken yapılan hatalar
2. Kek hazırlarken yapılan hatalar
3. Şerbetli tatlı hazırlarken yapılan hatalar
4. Börek hazırlarken yapılan hatalar
5. Hamur mayalarken yapılan hatalar