Güngörmez Eti Nedir, Nasıl Pişirilir?

Güngörmez eti, dana veya sığırın arka kısmındaki bir bölgeden çıkar. Tam olarak, omurga ile kaburgaların arasında yer alan ve pek fazla çalışmayan kaslardan elde edilir. Bu kasın nadiren kullanılması, etin daha yumuşak olmasına neden olur. Bu nedenle bu bölge, etin en lezzetli ve yumuşak parçalarından biridir. Kasın yapısına bağlı olarak yağ içeriği dengeli ve lif yapısı ince olabilir.

Güngörmez Eti Sert Mi?

Çok fazla çalışmayan bir kas bölgesinden alındığı için diğer et türlerine göre oldukça yumuşaktır. Bu, pişirme süresinin kısa tutulmasını ve etin sulu kalmasını sağlar. Yumuşak dokusu ve yağ dengesi sayesinde, güngörmez eti yoğun bir lezzete sahiptir. Özel et yemekleri için ideal bir seçimdir. Genellikle orta düzeyde yağ içerir. Bu yağ oranı, etin pişerken kurumamasını sağlar ve tadını zenginleştirir.

Güngörmez Eti Nasıl Pişirilir?

1. Izgara

Güngörmez eti, yumuşak yapısı nedeniyle çeşitli pişirme yöntemlerine uygun bir ettir. Izgaraya atmadan önce zeytinyağı, sarımsak, biberiye gibi aromatik malzemelerle marine edilmesi, lezzetini artıracaktır. Yumuşaklığı sayesinde ızgarada kısa sürede pişirilebilir. Izgarada pişirirken, eti fazla kurutmamak için her iki tarafını da kısa süreli yüksek ısıda pişirmek yeterli olacaktır.

1. Tavada pişirme

Güngörmez eti tavada da rahatlıkla pişirilebilir. Yüksek ısıda kızgın bir tavada mühürleme yaparak etin dışını kızartabilir, içini ise hafif pembe bırakabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında tereyağı, sarımsak ve kekik ekleyerek etin tadını daha da derinleştirebilirsiniz.

1. Fırında pişirme

Daha büyük parçalar halinde fırında yavaş pişirildiğinde güngörmez eti yumuşak ve sulu kalır. Düşük sıcaklıkta yavaş yavaş pişirmek, etin tüm suyunu ve aromasını içinde tutmasına olanak sağlar.

Eti pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirmek, etin suyunu içinde tutmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç verir. Yumuşak dokusu nedeniyle güngörmez eti çok fazla pişirilmemelidir. Orta pişmiş veya orta-az pişmiş olarak bırakılması, etin yumuşaklığını ve sulu yapısını korur. Eti dilimlerken liflerin ters yönünde kesmek, etin daha da yumuşak olmasını sağlar.

Şunlara da göz atın;

1. Dana nuar nasıl pişirilir?
2. Antrikot nasıl pişirilir?
3. Pirzola nasıl pişirilir?
4. Biftek nasıl pişirilir?
5. Kuşbaşı et nasıl pişirilir?